Food & Drinks by Detrop: Διήμερο συνέδριο για την τοπική παραγωγή και τις εμπειρίες υπαίθρου

Η σύνδεση της τοπικής παραγωγής με τη γαστρονομία, τη φιλοξενία, τον τουρισμό και την ανάπτυξη των προορισμών θα αναπτυχθεί μέσα από το διήμερο συνέδριο «Taste the Place-Τοπικά προϊόντα, εμπειρίες υπαίθρου & βιώσιμη ανάπτυξη τόπων» που διοργανώνεται σήμερα και αύριο, στις εγκαταστάσεις της ΔΕΘ HELEXPO.

Της Ντέπυς Χιωτοπούλου (hiotopoulou@gmail.com)

Περισσότεροι από 35 ομιλητές, συντονιστές και εκπρόσωποι φορέων θα συμμετέχουν και έξι (6) θεματικές συζητήσεις θα αναπτυχθούν γύρω από τη σχέση της τοπικής παραγωγής με τη γαστρονομία, τη φιλοξενία, τον τουρισμό και την ανάπτυξη των προορισμών, κατά τη διάρκεια του διήμερου συνεδρίου «Taste the Place-Τοπικά προϊόντα, εμπειρίες υπαίθρου & βιώσιμη ανάπτυξη τόπων».

Μέσα από τις διαφορετικές θεματικές, το Taste the Place που ξεκινάει σήμερα, Σάββατο 14 Νοεμβρίου, θα αναδείξει πρακτικούς τρόπους με τους οποίους το τοπικό προϊόν μπορεί να συνδεθεί με το επαγγελματικό μενού, τη φιλοξενία και την τουριστική εμπειρία, δημιουργώντας μεγαλύτερη αξία για τις επιχειρήσεις και τους ίδιους τους τόπους.

Στο επίκεντρο βρίσκονται η γαστρονομική ταυτότητα και το storytelling, η ένταξη των τοπικών προϊόντων στο επαγγελματικό μενού, η εκπαίδευση και η δικτύωση, η καινοτομία, η ποιότητα και η βιωσιμότητα, καθώς και τα δίκτυα και τα εργαλεία που μπορούν να ενισχύσουν την πρόσβαση προϊόντων και προορισμών στην αγορά.

Το πρόγραμμα

Στο Taste the Place συναντώνται άνθρωποι από διαφορετικούς κρίκους της ίδιας αλυσίδας. Παραγωγοί και επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών, επαγγελματίες της εστίασης και της φιλοξενίας, στελέχη του τουρισμού, εκπρόσωποι Περιφερειών και Επιμελητηρίων, εκπαιδευτικοί και ερευνητικοί φορείς και οργανισμοί υποστήριξης της επιχειρηματικότητας συμμετέχουν σε ένα κοινό πρόγραμμα με άξονες την παραγωγή, τη γαστρονομία, την εμπειρία, τον τουρισμό, τις συνεργασίες και την καινοτομία.

Σήμερα, Σάββατο 14 Νοεμβρίου, στο Περίπτερο 8, Open Stage, ώρες 10.00 – 16.30, θα διεξαχθεί η πρώτη μέρα του συνεδρίου.

«Από το προϊόν στην εμπειρία του τόπου» είναι η πρώτη θεματική όπου θα αναπτυχθούν τα οφέλη, οι ευκαιρίες και οι προκλήσεις ενώ θα γίνει συζήτηση στο πώς το τοπικό προϊόν μπορεί να μετατραπεί σε αυθεντική εμπειρία και ταυτότητα του τόπου (11.00 π.μ. – 12.00).

Θα ακολουθήσει η ενότητα «Η ιστορία που διασυνδέει προϊόν και τόπο» με storytelling προϊόντων και το πώς σχεδιάζεται η γαστρονομική ταυτότητα και η εμπειρία του προορισμού (12.15 – 13.15).

«Από τον παραγωγό στο επαγγελματικό μενού» είναι η τρίτη ενότητα του συνεδρίου (13.45 – 15.00).

Η πρώτη μέρα του συνεδρίου θα ολοκληρωθεί με τοπικά προϊόντα της Ξάνθης, πρωτοβουλία του Επιμελητηρίου Ξάνθης, θα ακουστούν ιστορίες παραγωγών και επιχειρήσεων και θα κλείσει με μαγειρική γευσιγνωσία.

Την Κυριακή 15 Νοεμβρίου, η μέρα θα ξεκινήσει με «Εκπαίδευση και γέφυρες συνεργασίας» ανάμεσα στους παραγωγούς, την εστίαση και τον τουρισμό ενώ θα αναπτυχθούν οι προϋποθέσεις για λειτουργική σύνδεση παραγωγής και φιλοξενίας (10.30 – 12.15).

«Καινοτομία, Ποιότητα, Βιωσιμότητα» είναι ο τίτλος του δεύτερου πάνελ όπου οι παρουσιάσεις θα εστιάσουν στις παραπάνω έννοιες (12.30 – 13.45).

«Δίκτυα και εργαλεία που ανοίγουν το δρόμο προς την αγορά» είναι η θεματική του τρίτου πάνελ (14.00 – 15.45) με την οποία και θα κλείσει το διήμερο συνέδριο. Την επιμέλεια του περιεχομένου και την υλοποίηση του Taste the Place έχει αναλάβει ο Σταύρος Παπαδόπουλος, Σύμβουλος Περιφερειακής Ανάπτυξης & Επιχειρηματικότητας.

Σημειώνεται ότι η Food & Drinks by Detrop διεξάγεται παράλληλα με την 41^η Philoxenia – Hotelia.