ΑΦΟΡΜΗ

Μία συζήτηση με τη Δώρα Ψωμά για τον χρόνο και τη φιλοσοφία, για τα μικρά και τα μεγάλα ερωτήματα της ζωής μας το 2025. Η CEO της Μονάδας Φροντίδας Ηλικιωμένων ΦΡΟΝΤΙΖΩ και ο Καθηγητής Φιλοσοφίας του ΑΠΘ, Βασίλης Κάλφας γνωρίστηκαν στη Φιλοσοφική του ΑΠΘ το 2015, όπου εκείνη φοιτούσε στο δεύτερο πτυχίο της, ενώ εκείνος […]

Συνέντευξη με τον σεφ Δημήτρη Φατίση Υπάρχουν κάποιες συνταγές που λειτουργούν σαν «χρονοκάψουλες». Αρκεί μια μπουκιά για να σε γυρίσει πίσω, σε μια κουζίνα που μύριζε βούτυρο και αγάπη, σε ένα απόγευμα που δεν ήξερες ότι φυτεύει μέσα σου τον σπόρο της μαγειρικής. Για τον Δημήτρη Φατίση, αυτή η γεύση είναι ξεκάθαρη: η στάκα με […]

Συνέντευξη με τον σεφ Δημήτρη Τασιούλα Υπάρχουν πιάτα που δεν είναι απλώς συνταγές, είναι αναμνήσεις, μυρωδιές, ιστορίες που περνούν από γενιά σε γενιά. Για τον σεφ Τασιούλα, αυτό το πιάτο είναι το χοιρινό με λάχανο αποτελεί μια σημαντική παραδοσιακή συνταγή από τον τόπο καταγωγής του πατέρα του, τα Γρεβενά. «Το χοιρινό με λάχανο είναι η […]

Υπάρχουν πόλεις που γεννήθηκαν για να φωτογραφίζονται και άλλες που επιμένουν να κινηματογραφούνται. Μία από αυτές είναι η Θεσσαλονίκη που έχει τη δική της ιστορία στην 7η Τέχνη. Από τον Μίλτο Τόσκα Η σχέση της πόλης με το σινεμά είναι σχεδόν ερωτική: γεμάτη ένταση, πάθος, παρεξήγηση και πίστη. Οι νέοι σκηνοθέτες που ξεκινούν από εδώ […]

Μία συνοπτική ανάληψη για την γαστρονομική στροφή, το vegan κύμα και το γευστικό μπρα ντε φερ των δύο μεγάλων Ελληνικών πόλεων: γιατί η Αθήνα εισάγει την καινοτομία, ενώ η Θεσσαλονίκη την παράγει εκ των έσω. Από τον Δημήτρη Σταθόπουλο Όταν η UNESCO, το 2021, ανακήρυξε τη Θεσσαλονίκη ως την πρώτη ελληνική πόλη που εντάσσεται στο […]

Επτά δεκαετίες F1 σε έναν αγώνα: οι οδηγοί που τόλμησαν, τα μονοθέσια που κυριάρχησαν και η τεχνολογία που άλλαξε τα πάντα. Η F1 δεν είναι απλώς ένα πρωτάθλημα είναι ο «βασιλιάς» του μηχανοκίνητου αθλητισμού και δικαίως. Τεχνολογία, ταχύτητα και στρατηγική συνδυάζονται σε ένα μαγευτικό σύνολο που μαγνητίζει εκατομμύρια θεατές σε όλο τον κόσμο. Από τη […]

Από τα 16 χάνια στα μέσα του 17ου αιώνα, στα ξενοδοχεία της παραλίας και γύρω από την πλατεία Ελευθερίας στα τέλη του 19ου αιώνα. Από την έντονη ξενοδοχειακή δραστηριότητα τη δεκαετία του 1920 στην οδό Εγνατία, που αντέχει μέχρι και σήμερα, στις κάθετες οδούς και κατά μήκος της Κομνηνών, αλλά και εκτός ιστορικού κέντρου, στον […]

Ο Ευθύμης Κάλφας, με ρίζες στη Θεσσαλονίκη και βάση πλέον την Αθήνα, μιλά στη Γεωργία Δώδου για τις δύο γαστρονομικές καρδιές της Ελλάδας, αποκαλύπτει γιατί τα γεμιστά με πιπεριές Φλωρίνης θα παραμείνουν για πάντα στο τραπέζι του, και εξηγεί γιατί η επόμενη μεγάλη τάση δεν είναι άλλη από την απλότητα: λίγα πιάτα, αλλά τέλεια. Αθήνα […]

Συνέντευξη με τον σεφ Δημήτρη Παμπόρη Η μνήμη έχει γεύση κι αν μπορούσε να χωρέσει σε ένα πιάτο, για τον Δημήτρη Παμπόρη αυτή θα ήταν η γεύση του Αγιορείτικου μπακαλιάρου. «Μεγάλωσα στη Χαλκιδική, σ’ ένα σπίτι που μύριζε παράδοση σε κάθε γεύμα. Η μητέρα μου μαγείρευε μια μοναδική τοπική συνταγή τον μπακαλιάρο στο φούρνο με […]

Από τον Δημήτρη Σταθόπουλο Αποδομώντας τον Μύθο του «Χαλαρά» Η πτήση της μίας ώρας λειτουργεί ως μηχανισμός αποσυμπίεσης. Προσγειώνεσαι στο «Μακεδονία» κουβαλώντας τις νευρώσεις της Κηφισίας, το υπερτροφικό μποτιλιάρισμα και μια εγγενή καχυποψία. Έρχεσαι στη Θεσσαλονίκη αναζητώντας το αντίδοτο: τον θρυλικό, σχεδόν μυθολογικό, αέρα του «χαλαρά». Η συζήτηση, αναπόφευκτα, ξεκινά από τα στερεότυπα. Αυτή η […]