Michelin Keys: Και όμως η Θεσσαλονίκη έχει ένα Κλειδί Michelin

Ο διάσημος οδηγός MICHELIN Guide εκτός από τις επιλογές των εστιατορίων που περιλαμβάνει, όπως αναδείξαμε το ρεπορτάζ στο TheOpinion.gr, έχει δημιουργήσει άλλη μια κατηγορία, τα Michelin Keys που αφορά τα ξενοδοχεία. Και η Θεσσαλονίκη έχει κατακτήσει ένα Κλειδί.

Ρεπορτάζ: Ντέπυ Χιωτοπούλου (hiotopoulou@gmail.com)

Πριν λίγες μέρες σας παρουσιάσαμε ένα αναλυτικό ρεπορτάζ σχετικά με τον διάσημο Οδηγό MICHELIN και την πρόσφατη ένταξη της Θεσσαλονίκης στον κατάλογο για το 2026.

Τα εστιατόρια και οι μάγειροι με την ομάδα τους στις κουζίνες όλο αυτό το διάστημα είναι υπ΄ατμόν καθώς οι αξιολογήσεις από τους Επιθεωρητές της MICHELIN θα ξεκινήσουν – ή μπορεί και ήδη να έχουν ξεκινήσει- με τα αποτελέσματα να ανακοινώνονται τον προσεχή Νοέμβριο.

Ωστόσο, ο περίφημος Οδηγός έχει ήδη προσθέσει μια ακόμη κατηγορία αξιολόγησης, αυτή των ξενοδοχείων, δίνοντας τα MICHELIN Keys.

Τα Κλειδιά MICHELIN, που εισήχθησαν το 2024, απονέμονται στα πιο εξαιρετικά ξενοδοχεία του Οδηγού και βραβεύονται με τον ίδιο τρόπο που αναγνωρίζονται με Αστέρια τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου. Όλα τα ξενοδοχεία αξιολογούνται από ανώνυμους Επιθεωρητές με βάση το σχεδιασμό, την αρχιτεκτονική, την εξυπηρέτηση και τον χαρακτήρα.

Τα Κλειδιά MICHELIN στην Ελλάδα

Στην Ελλάδα πάνω από τα δύο τρίτα των ελληνικών ξενοδοχείων στη λίστα των  MICHELIN Keys εντοπίζονται στα νησιά, από τη Μύκονο και τη Σαντορίνη μέχρι την Κω, τη Ζάκυνθο, τη Ρόδο, την Πάρο, την Κρήτη, τη Σύρο.

Δεν είναι όμως μόνο ξενοδοχεία που δραστηριοποιούνται στα νησιά μας, βραβευμένα με MICHELIN Keys ξενοδοχεία θα βρούμε και στην Αθήνα, στην Πάτρα, στον Μυστρά, στη Μονεμβασιά, στο Κρανίδι, στα Ιωάννινα, στα Ζαγοροχώρια. Και στη Θεσσαλονίκη!

Εξήντα οκτώ (68) ξενοδοχεία κατέχουν Κλειδί MICHELIN, 1,2 ή 3 Κλειδιά. Ξενοδοχεία, που όπως προαναφέραμε, αξιολογούνται με βάση:

-το σχεδιασμό,

-την αρχιτεκτονική,

-την εξυπηρέτηση και

-τον χαρακτήρα.

Άλλα αντιτίθενται στα διαχρονικά στερεότυπα με ολοκληρωτικές αλλαγές στο σχεδιασμό ή με αρχιτεκτονικές ιδέες που επανεφευρίσκουν αμυντικούς πύργους αιώνων ή αρχοντικά-ορόσημα. Όλα τους είναι πανέμορφα ξενοδοχεία που κερδίζουν σε εξυπηρέτηση, ατμόσφαιρα και αξία.

Τα περισσότερα -60 στον αριθμό- έχουν πάρει 1 Κλειδί MICHELIN, το οποίο μεταφράζεται ως «Πολύ σπέσιαλ διαμονή».

Το Κλειδί MICHELIN της Θεσσαλονίκης

Πριν περίπου ένα χρόνο, τον Μάρτιο του 2025 είχαν ανακοινωθεί στην Αθήνα τα ξενοδοχεία που κατάφεραν να αποκτήσουν, μετά από κρυφή αξιολόγηση των Επιθεωρητών του Οδηγού, Κλειδί MICHELIN.

Το ON Residence της ξενοδοχειακής οικογένειας Τορνιβούκα κατάφερε και έφερε 1 Κλειδί MICHELIN στην πόλη της Θεσσαλονίκης.

«Ένα λαμπερό παραθαλάσσιο αρχοντικό της δεκαετίας του 1920, που αρχικά στεγαζόταν από ένα δημοφιλές ζυθοποιείο, φιλοξενεί τώρα το κομψό ON Residence. Πολλά από τα καλύτερα χαρακτηριστικά αυτού του ιστορικού κτιρίου παραμένουν, από την προσεκτικά ανακαινισμένη πρόσοψη με διακοσμητικά μπαλκόνια από σφυρήλατο σίδερο και φρεσκοβαμμένα κίτρινα παντζούρια μέχρι τις καμπύλες μαρμάρινες σκάλες και τις ψηλές οροφές του εσωτερικού» αναφέρει η εισαγωγή του MICHELIN Guide σχετικά με το ON Residence.

Σχετικά με το πολυτελές ξενοδοχείο που βρίσκεται στην παραλιακή Λεωφόρο Νίκης 5, στην καρδιά της Θεσσαλονίκης, ατενίζοντας τον Θερμαϊκό κόλπο και τον Όλυμπο -όταν η ατμόσφαιρα είναι καθαρή- ξεκίνησε τη λειτουργία του το 2022, και συγκεκριμένα στις 29 Απριλίου 2022.

Ένας αιώνας

Το ON Residence είναι αποτέλεσμα της σύμπραξης της Grivalia Hospitality, ενός από τους σημαντικότερους επενδυτές στον τομέα της πολυτελούς φιλοξενίας στην Ελλάδα, και του Ομίλου TOR Hotel Group, που το 2025 έκλεισε έναν αιώνα ζωής, και το γιόρτασε σε μια σεμνή εκδήλωση.

Η πορεία του Ομίλου ξεκίνησε το 1925, όταν ο Κωνσταντίνος Τορνιβούκας άνοιξε το ιστορικό Mediterranée στη Θεσσαλονίκη, το πρώτο πολυτελές ξενοδοχείο της πόλης και το δεύτερο στην Ελλάδα, δημιουργώντας τις βάσεις για τον εκσυγχρονισμό της ελληνικής φιλοξενίας.

Ο κύκλος εργασιών για τον Όμιλο TOR Hotel Group εκτιμάται να ανέλθει στα 25 εκατομμύρια ευρώ για το 2025, αποδεικνύοντας ότι άρτια οργανωμένες, ανεξάρτητες επιχειρήσεις μπορούν να ανταγωνιστούν ισάξια τα διεθνή brands. Σημειώνεται ότι στο χαρτοφυλάκιο του Ομίλου περιλαμβάνονται πέντε ξενοδοχεία (τα τρία στη Θεσσαλονίκη και δυο στην Ουρανούπολη Χαλκιδικής).

Επιπρόσθετα, η οικογενειακή επιχείρηση το 2028 εισέρχεται επίσημα στην αγορά της Αθήνας, μετατρέποντας σε ξενοδοχείο το διατηρητέο κτίριο της οδού Κολοκοτρώνη 4.

Με μια επένδυση ύψους 15 εκατομμυρίων ευρώ, το ξενοδοχείο των 4.200 τ.μ. μισθώθηκε για τριάντα χρόνια, με δικαίωμα παράτασης για ακόμη δέκα. Η ανάπλαση του κτιρίου, το οποίο χτίστηκε πριν τον Β΄ Παγκόσμιο Πόλεμο και υπήρξε παλαιότερη έδρα του ΤΣΜΕΔΕ, αναμένεται να εδραιώσει την παρουσία της TOR Hotel Group στην πρωτεύουσα ως σημείο αναφοράς της ποιοτικής φιλοξενίας.

Το ιστορικό «Όλυμπος Νάουσα»

Τέλος, να αναφερθούμε και στη λειτουργία του ιστορικού εστιατορίου «Όλυμπος Νάουσα», στο ισόγειο του 5άστερου boutique ξενοδοχείου ON Residence, το οποίο επί δεκαετίες ήταν σημείο αναφοράς για την τοπική κοινωνία της Θεσσαλονίκης και όχι μόνο.

Χτίστηκε το 1926 από τον Ζακ Μοσέ για λογαριασμό του βιομηχάνου Ιορδάνη Γεωργιάδη. Στο ισόγειο του ακινήτου υπήρχαν οι αίθουσες Όλυμπος και Νάουσα που λειτουργούσαν ως το ζυθοπωλείο-δοκιμαστήριο της βιομηχανίας «Ηνωμέναι Ζυθοποιίαι», η οποία στεγαζόταν στους δύο ορόφους του κτιρίου.

Το 1926 οι δυο αίθουσες ενώθηκαν και εγκαινιάστηκε το θρυλικό εστιατόριο «Όλυμπος Νάουσα», που λειτούργησε ως το καλοκαίρι του 1994.

Μαζί με το ON Residence επαναλειτούργησε τον Απρίλιο του 2022 υπό την καθοδήγηση του executive chef Δημήτρη Τασιούλα.