Εστιατόριο με αστέρια Michelin κατηγορείται ότι σέρβιρε γλυκά με μυρμήγκια

Σάλο έχει προκαλέσει στη Νότια Κορέα η υπόθεση γνωστού εστιατορίου με δύο αστέρια Michelin, το οποίο κατηγορείται ότι χρησιμοποιούσε επί σειρά ετών μυρμήγκια ως συστατικό σε επιδόρπια και άλλα πιάτα, παρά το γεγονός ότι η χρήση τους δεν επιτρέπεται από τη νομοθεσία της χώρας.

Σύμφωνα με τις αρχές, το εστιατόριο εισήγαγε τα μυρμήγκια από τις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ταϊλάνδη και τα χρησιμοποιούσε για περίπου τέσσερα χρόνια, κυρίως ως γαρνιτούρα σε παγωτό, αλλά και σε άλλες δημιουργίες του μενού.

Οι ελεγκτικές αρχές εκτιμούν ότι συνολικά χρησιμοποιήθηκαν περίπου 49.000 μυρμήγκια κατά τη διάρκεια της επίμαχης περιόδου.

Ο ιδιοκτήτης παραδέχθηκε τη χρήση

Ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου αναγνώρισε ότι στο μενού υπήρχαν πιάτα που περιείχαν μυρμήγκια, διευκρινίζοντας όμως ότι επρόκειτο για περιορισμένο αριθμό συνταγών.

Όπως υποστήριξε, οι πελάτες ενημερώνονταν εκ των προτέρων για το συγκεκριμένο συστατικό και είχαν τη δυνατότητα να επιλέξουν εναλλακτικά πιάτα χωρίς αυτό. Σύμφωνα με τους ισχυρισμούς του, περίπου το 60% των πελατών επέλεγε τελικά να δοκιμάσει την ιδιαίτερη αυτή γαστρονομική πρόταση.

Η υπεράσπιση επικαλέστηκε επίσης το γεγονός ότι εστιατόρια σε χώρες όπως η Αυστραλία, η Δανία και το Ηνωμένο Βασίλειο χρησιμοποιούν μυρμήγκια στη σύγχρονη γαστρονομία.

Τι προβλέπει η νομοθεσία

Παρότι ορισμένα έντομα, όπως οι ακρίδες και οι γρύλοι, επιτρέπονται στη Νότια Κορέα ως τρόφιμα, αυτό ισχύει μόνο αφού έχουν προηγηθεί οι απαραίτητοι έλεγχοι για την ασφάλεια, την τοξικότητα, την υγιεινή και τη διατροφική τους αξία.

Τα μυρμήγκια που χρησιμοποιήθηκαν στο συγκεκριμένο εστιατόριο δεν περιλαμβάνονται στα εγκεκριμένα είδη, γεγονός που οδήγησε στην άσκηση δίωξης. Οι εισαγγελείς έχουν ζητήσει την επιβολή ποινής φυλάκισης ενός έτους στον ιδιοκτήτη, καθώς και πρόστιμο ύψους 20 εκατομμυρίων νοτιοκορεατικών γουόν (περίπου 12.000 ευρώ). Η απόφαση του δικαστηρίου αναμένεται να εκδοθεί στις αρχές Σεπτεμβρίου.