Ποια όσπρια συνδέονται με χαμηλότερη χοληστερόλη και λιγότερη φλεγμονή

Η καθημερινή κατανάλωση ενός φλιτζανιού ρεβιθιών ή μαύρων φασολιών φάνηκε να βελτιώνει σημαντικούς δείκτες καρδιομεταβολικής υγείας σε άτομα με προδιαβήτη, σύμφωνα με ερευνητικά δεδομένα.

Η συστηματική ένταξη των οσπρίων στη διατροφή μπορεί να προσφέρει ουσιαστικά οφέλη για την υγεία της καρδιάς και του μεταβολισμού. Αυτό δείχνουν τα αποτελέσματα νέας έρευνας του Ινστιτούτου Τεχνολογίας του Ιλινόις, τα οποία παρουσιάστηκαν στο ετήσιο συνέδριο της Αμερικανικής Εταιρείας Διατροφής.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η καθημερινή κατανάλωση ενός φλιτζανιού ρεβιθιών ή μαύρων φασολιών σχετίστηκε με βελτίωση σημαντικών δεικτών που συνδέονται με την καρδιαγγειακή υγεία, γεγονός που αναδεικνύει τα όσπρια ως μια οικονομική και θρεπτική επιλογή για την πρόληψη χρόνιων νοσημάτων.

Τι έδειξε η έρευνα

Στη μελέτη συμμετείχαν 72 ενήλικες με προδιαβήτη, οι οποίοι παρακολουθήθηκαν για διάστημα 12 εβδομάδων. Οι συμμετέχοντες χωρίστηκαν τυχαία σε τρεις ομάδες. Η πρώτη κατανάλωνε καθημερινά ένα φλιτζάνι ρεβίθια, η δεύτερη την ίδια ποσότητα μαύρων φασολιών, ενώ η τρίτη, που αποτέλεσε την ομάδα ελέγχου, κατανάλωνε ρύζι.

Στην ομάδα των ρεβιθιών παρατηρήθηκε αξιοσημείωτη μείωση της ολικής χοληστερόλης, με τις μέσες τιμές να υποχωρούν από 200,4 mg/dL σε 185,8 mg/dL μέχρι την ολοκλήρωση της μελέτης.

Αντίστοιχα, όσοι κατανάλωναν μαύρα φασόλια εμφάνισαν σημαντική μείωση της ιντερλευκίνης-6 (IL-6), μιας ουσίας που χρησιμοποιείται ως δείκτης φλεγμονής στον οργανισμό. Τα επίπεδά της μειώθηκαν από 2,57 pg/mL σε 1,88 pg/mL κατά μέσο όρο.

Οι επιστήμονες, ωστόσο, δεν διαπίστωσαν σημαντικές μεταβολές στα επίπεδα γλυκόζης ή στην ανοχή του οργανισμού στη γλυκόζη, γεγονός που υποδηλώνει ότι τα συγκεκριμένα οφέλη αφορούν κυρίως τη χοληστερόλη και τους δείκτες φλεγμονής.

Γιατί τα όσπρια θεωρούνται πολύτιμη τροφή

Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι τα όσπρια αποτελούν σημαντική πηγή φυτικών ινών, φυτικής πρωτεΐνης και βιοδραστικών συστατικών που συμβάλλουν στη σωστή λειτουργία του εντερικού μικροβιώματος. Η υγεία του εντέρου φαίνεται να συνδέεται στενά με τον μεταβολισμό και τη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων και διαβήτη τύπου 2.

Όπως ανέφερε η Morganne Smith, υποψήφια διδάκτωρ του Ινστιτούτου Τεχνολογίας του Ιλινόις, τα αποτελέσματα δεν αφορούν μόνο άτομα με προδιαβήτη, αλλά ενισχύουν τη σύσταση για συχνότερη κατανάλωση οσπρίων από τον γενικό πληθυσμό, στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής.

Η ερευνητική ομάδα σχεδιάζει πλέον να εξετάσει πώς η καθημερινή κατανάλωση ρεβιθιών και μαύρων φασολιών επηρεάζει τη σύσταση του εντερικού μικροβιώματος, προκειμένου να κατανοήσει καλύτερα τους μηχανισμούς πίσω από τα οφέλη που καταγράφηκαν.

Πώς μπορείτε να τα εντάξετε στο καθημερινό σας μενού

Οι επιστήμονες προτείνουν να αντικατασταθούν λιγότερο θρεπτικές επιλογές με όσπρια, είτε πρόκειται για αποξηραμένα είτε για κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα προϊόντα, δίνοντας όμως προσοχή στην περιεκτικότητα σε αλάτι ή άλλα πρόσθετα.

Τα όσπρια όπως, τα ρεβίθια και τα μαύρα φασόλια μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες, να χρησιμοποιηθούν σε σούπες για πιο πλούσια υφή ή να συνδυαστούν με δημητριακά όπως το καστανό ρύζι ή η κινόα, δημιουργώντας πλήρη και ιδιαίτερα θρεπτικά γεύματα.