Σε αδιέξοδο τα σχολικά κυλικεία: 300 λουκέτα σε όλη την Ελλάδα – Με delivery τρέφονται οι μαθητές

«Η κατάσταση είναι πλέον απελπιστική», τονίζει στο TheOpinion η πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Κυλικείων Δημόσιων και Ιδιωτικών Σχολείων (ΠΟΚΔΙΣ), Ουρανία Τσιρίδου, περιγράφοντας τις δυσκολίες που αντιμετωπίζουν οι επαγγελματίες του κλάδου μετά τις αλλαγές στη λίστα των επιτρεπόμενων προϊόντων στα σχολικά κυλικεία.

Όπως αναφέρει, περίπου 300 σχολικά κυλικεία έχουν ήδη κλείσει σε όλη τη χώρα, ενώ οι κυλικειάρχες προειδοποιούν για περαιτέρω αποχωρήσεις, εάν δεν ληφθούν μέτρα για τη βιωσιμότητα των επιχειρήσεών τους.

Με βασικό αίτημα την αναθεώρηση των ποσοτήτων και τον εμπλουτισμό των διαθέσιμων προϊόντων, η Ομοσπονδία προχωρά σήμερα Δευτέρα 19 Οκτωβρίου, στις 14:00, σε πανελλαδική κινητοποίηση. Τα σωματεία σχολικών κυλικείων σε όλες τις περιφέρειες της χώρας αναμένεται να πραγματοποιήσουν διαμαρτυρίες και να καταθέσουν υπομνήματα στις περιφέρειες, ενώ η Ομοσπονδία θα αποστείλει τα αιτήματά της στις αρμόδιες αρχές.

Στη Θεσσαλονίκη, η διαμαρτυρία θα πραγματοποιηθεί στην Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας.

«Τα παιδιά δεν μπορούν να χορτάσουν με αυτές τις ποσότητες»

Σύμφωνα με την Ουρανία Τσιρίδου, οι αλλαγές στη λίστα των επιτρεπόμενων προϊόντων έχουν δημιουργήσει σημαντικές δυσκολίες τόσο στους επαγγελματίες όσο και στους μαθητές, ιδιαίτερα στις μεγαλύτερες σχολικές βαθμίδες.

«Μας έχουν αλλάξει αρκετά τα γραμμάρια. Τα παιδιά του Γυμνασίου και του Λυκείου, για παράδειγμα, δεν μπορούν να χορτάσουν με 10 γραμμάρια τυρόπιτα», αναφέρει χαρακτηριστικά, επισημαίνοντας ότι έχουν αφαιρεθεί προϊόντα που υπήρχαν προηγουμένως στη λίστα, όπως η σοκολάτα των 30 γραμμαρίων, ενώ έχουν προστεθεί άλλες επιλογές που, όπως υποστηρίζει, δεν ανταποκρίνονται επαρκώς στις ανάγκες των μαθητών.

Όπως εξηγεί, οι κυλικειάρχες ζητούν να αυξηθούν οι ποσότητες και να υπάρχει διαβάθμιση στις μερίδες ανάλογα με την ηλικία των παιδιών. «Εμείς καταρχήν ζητάμε να αυξηθούν τα γραμμάρια. Δηλαδή μία τυρόπιτα τώρα πρέπει να ζυγίζει 100 γραμμάρια. Είναι δύο κομματάκια από αυτές τις μικρές μπουκιές που είναι για κέρασμα», σημειώνει.

Παράλληλα, ζητούν να διευρυνθεί η λίστα των επιτρεπόμενων προϊόντων, ώστε να μπορούν να προσφέρουν περισσότερες επιλογές στους μαθητές και να ανταποκρίνονται στις διατροφικές τους ανάγκες. «Δεν είμαστε κατά της υγιεινής διατροφής. Είμαστε υπέρ, αλλά θέλουμε να βοηθηθούμε για να μπορέσουμε κι εμείς να ανταπεξέλθουμε», τονίζει η πρόεδρος της Ομοσπονδίας.

Τι επιτρέπεται να πωλείται στα σχολικά κυλικεία

Το πλαίσιο λειτουργίας των σχολικών κυλικείων προβλέπει συγκεκριμένες κατηγορίες τροφίμων και περιορισμούς στη σύνθεση, στις ποσότητες και στα συστατικά τους. Στα επιτρεπόμενα προϊόντα περιλαμβάνονται φρέσκα φρούτα, φρουτοσαλάτες και σαλάτες λαχανικών, καθώς και αρτοσκευάσματα, όπως κουλούρι Θεσσαλονίκης, κριτσίνια και άλλα προϊόντα που πληρούν τις προβλεπόμενες διατροφικές προδιαγραφές. Επιτρέπονται, επίσης, συγκεκριμένες πίτες και πίτσα, εφόσον τηρούν τους όρους για τη σύνθεση και το μέγεθος της μερίδας.

Στα σάντουιτς και στα τοστ μπορούν να χρησιμοποιούνται κατάλληλα είδη ψωμιού σε συνδυασμό με τυρί, βραστό αυγό, τόνο, όσπρια ή ψητό και βραστό κοτόπουλο, σύμφωνα με τις προβλεπόμενες προδιαγραφές. Επιτρέπονται ακόμη το γάλα, το γιαούρτι χωρίς πρόσθετα σάκχαρα, ορισμένα τυριά, καθώς και φυσικοί χυμοί σε μερίδες έως 250 ml. Διατίθενται επίσης νερό και συγκεκριμένα ροφήματα γάλακτος με φρούτα, χωρίς πρόσθετα σάκχαρα.

Αντίθετα, δεν επιτρέπονται τα αναψυκτικά, τα ενεργειακά ποτά, ο καφές, τα αλλαντικά και τα επεξεργασμένα παρασκευάσματα κρέατος στις προβλεπόμενες παρασκευές, ενώ ισχύουν περιορισμοί για τα γλυκίσματα, τα αλμυρά σνακ και τα προϊόντα με αυξημένη περιεκτικότητα σε σάκχαρα, λιπαρά ή αλάτι.

Η Ουρανία Τσιρίδου επισημαίνει, πάντως, ότι οι περιορισμοί δυσκολεύουν στην πράξη την εξεύρεση κατάλληλων πρώτων υλών. Όπως αναφέρει στο TheOpinion, μετά από προσπάθειες των επαγγελματιών προστέθηκε στη λίστα και το ψητό κοτόπουλο, ενώ εξακολουθούν να υπάρχουν προβλήματα με τη διαθεσιμότητα ορισμένων προϊόντων, όπως η γαλοπούλα που πληροί τις απαιτούμενες προδιαγραφές.

Μέχρι και delivery στα σχολεία

Ένα από τα σημαντικότερα ζητήματα που θέτει η Ομοσπονδία αφορά τις παραγγελίες φαγητού από καταστήματα εκτός σχολείων. Η πρόεδρος υποστηρίζει ότι, ενώ τα κυλικεία δεσμεύονται από συγκεκριμένους κανόνες, οι μαθητές μπορούν να προμηθεύονται από έξω προϊόντα που δεν διατίθενται εντός των σχολικών μονάδων.

«Δεν γίνεται να έχουμε τον ανταγωνισμό απ’ έξω κι εμείς μέσα να πουλάμε μικρότερες ποσότητες ή πολύ περιορισμένα είδη», αναφέρει, προσθέτοντας ότι οι επαγγελματίες έχουν ζητήσει να σταματήσει η είσοδος delivery στα σχολεία.

Μάλιστα, περιγράφει πρόσφατο περιστατικό κατά το οποίο την Τετάρτη 14 Οκτωβρίου, συνάδελφός της εντόπισε παραγγελία που είχε φτάσει σε σχολείο. «Μία συνάδελφος σταμάτησε ένα delivery στην πόρτα και πήγε τη σακούλα στον διευθυντή και είχε μέσα κρουασάν, σάντουιτς με μανούρι και ενεργειακό ποτό, που εντάξει αυτό απαγορεύεται έτσι κι αλλιώς, όπως και τα αναψυκτικά», σημειώνει.

Για την ίδια, το ζήτημα δεν περιορίζεται στην εμπορική δραστηριότητα των κυλικείων, αλλά συνδέεται με την εφαρμογή ενιαίων κανόνων για τη διατροφή των μαθητών. «Η υγιεινή διατροφή δεν γίνεται μόνο από το κυλικείο. Γίνεται με καμπάνιες, από τους γονείς, απ’ έξω. Δεν γίνεται να έρχονται απ’ έξω με κρουασάν κι εγώ να έχω τις σαλάτες», υπογραμμίζει.

Διατίμηση και αυξημένα κόστη

Στα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι κυλικειάρχες προστίθεται, σύμφωνα με την Ουρανία Τσιρίδου, η οικονομική πίεση από το λειτουργικό κόστος, σε συνδυασμό με τις τιμές πώλησης που καθορίζονται από τη διατίμηση.

«Εμείς τιμές δεν μπορούμε να ανεβάσουμε γιατί υπάρχει διατίμηση. Δηλαδή βγαίνει το υπουργείο και λέει ότι η τυρόπιτα των 100 γραμμαρίων θα είναι στο 1,30. Εμείς, όμως, την αγοράζουμε περίπου την ίδια τιμή που αγοράζαμε τη μεγαλύτερη, που ήταν 140 γραμμάρια», αναφέρει, εξηγώντας ότι η αλλαγή στο μέγεθος της μερίδας δεν συνεπάγεται αντίστοιχη μείωση του κόστους προμήθειας.

Η Ομοσπονδία ζητά, μεταξύ άλλων, μείωση των μισθωμάτων, φορολογικές ελαφρύνσεις και μείωση του ΦΠΑ, καθώς και οικονομική ενίσχυση για τον εκσυγχρονισμό του εξοπλισμού των κυλικείων.

Όπως σημειώνει η πρόεδρος, οι επαγγελματίες καλούνται παράλληλα να καλύπτουν καθημερινές ανάγκες των μαθητών χωρίς πρόσθετη χρέωση, προσφέροντας χαρτοπετσέτες και καλαμάκια ή βοηθώντας παιδιά που έχουν φέρει φαγητό από το σπίτι. «Μας ζητάνε να τους πατήσουμε τα τοστ που φέρνουν απ’ έξω. Ή άμα πέσει το φαγητό από ένα παιδί εμείς τους δίνουμε, είναι και συναισθηματικό το ζήτημα», αναφέρει.

Ποια είναι τα αιτήματα της Ομοσπονδίας

Στο πλαίσιο της πανελλαδικής κινητοποίησης, η ΠΟΚΔΙΣ διεκδικεί οικονομική ενίσχυση των μαθητών και των οικογενειών τους μέσω voucher για την αγορά υγιεινών προϊόντων από τα σχολικά κυλικεία, απαλλαγή από το μίσθωμα κατά τον πρώτο χρόνο προσαρμογής στα νέα δεδομένα, μείωση του ΦΠΑ, φορολογικές ελαφρύνσεις και επιδότηση για την ανανέωση του εξοπλισμού.

Στα αιτήματα περιλαμβάνονται, ακόμη, η δωρεάν επιμόρφωση των επαγγελματιών, η προστασία της εγγύησης σε περιπτώσεις πρόωρης αποχώρησης εξαιτίας των αλλαγών στο πλαίσιο λειτουργίας, η βελτίωση των υποδομών και η συμμετοχή των εκπροσώπων του κλάδου στον θεσμικό διάλογο για τις αποφάσεις που τους αφορούν.

Κεντρική θέση έχει ο εμπλουτισμός της λίστας των επιτρεπόμενων προϊόντων, με δυνατότητα χρήσης κοτόπουλου και γαλοπούλας σε περισσότερες μορφές παρασκευής, καθώς και η διαβάθμιση των ποσοτήτων ανάλογα με τις διατροφικές ανάγκες κάθε ηλικιακής ομάδας. Η Ομοσπονδία ζητά, επίσης, κοινούς κανόνες για όλα τα γεύματα που προσφέρονται στους μαθητές από κρατικές δομές και φορείς, την αντιμετώπιση των παράνομων παραδόσεων φαγητού εντός των σχολείων και την απομάκρυνση των αυτόματων πωλητών.

«Έχουμε ζητήσει να εμπλουτιστεί η λίστα των προϊόντων, να είμαστε κι εμείς ευέλικτοι, να μπορούν και τα παιδιά να ανταπεξέλθουν», τονίζει η Ουρανία Τσιρίδου, υπογραμμίζοντας ότι τα σχολικά κυλικεία δεν αποτελούν μόνο χώρο εμπορικών συναλλαγών, αλλά και μέρος της καθημερινότητας και της κοινωνικοποίησης των μαθητών.

«Δυστυχώς θα αρχίσουν να κλείνουν ένα-ένα όπως έχουν ήδη κλείσει κιόλας», προειδοποιεί, επαναλαμβάνοντας ότι η στήριξη του κλάδου αποτελεί προϋπόθεση για τη συνέχιση της λειτουργίας των κυλικείων.

Με την κινητοποίηση, οι επαγγελματίες επιδιώκουν να μεταφέρουν τα αιτήματά τους στις αρμόδιες αρχές και να ανοίξει ουσιαστικός διάλογος για ένα βιώσιμο πλαίσιο λειτουργίας. Όπως επισημαίνει η Ομοσπονδία, ζητούμενο είναι η ισορροπία ανάμεσα στην προώθηση της υγιεινής διατροφής, στην κάλυψη των αναγκών των μαθητών και στη δυνατότητα των σχολικών κυλικείων να συνεχίσουν να λειτουργούν.