Οδηγός MICHELIN: Πότε θα ανακοινωθούν τα αποτελέσματα για τη Θεσσαλονίκη

Η Θεσσαλονίκη ετοιμάζεται να μπει στον γαστρονομικό χάρτη του εμβληματικού Οδηγού MICHELIN και εστιάτορες, σεφ και εμπλεκόμενοι της γαστρονομίας κάθονται σε… αναμμένα κάρβουνα. Οι ανακοινώσεις του Οδηγού MICHELIN για την Ελλάδα για το 2027, που θα περιλαμβάνει, για πρώτη φορά, και τη Θεσσαλονίκη, θα γίνουν στις 20 Οκτωβρίου. Ποιοι νέοι προορισμοί ενδέχεται να αξιολογηθούν του χρόνου.

Ρεπορτάζ: Ντέπυ Χιωτοπούλου (hiotopoulou@gmail.com)

Ένας εμβληματικός Οδηγός, αυτός της MICHELIN, που κάθε χρόνο επιθεωρητές του σε ανύποπτες στιγμές επισκέπτονται ξενοδοχεία και χώρους υγειονομικού ενδιαφέροντος – από εστιατόρια μέχρι… καντίνες– για πρώτη φορά φέτος, θα συμπεριλάβει στις σελίδες του, εκτός από την Αθήνα, τη Θεσσαλονίκη και τη Σαντορίνη.

Όπως ήδη έχει γράψει το TheOpinion, σε αναλυτικό ρεπορτάζ, το να ενταχθεί η Θεσσαλονίκη στον οδηγό MICHELIN, θα διευρύνει τη φήμη της γαστρονομίας της και της τοπικής της κουζίνας σε παγκόσμιο επίπεδο.

Μπορεί να μην καταφέρει να αποκτήσει Αστέρι MICHELIN, μπορεί όμως και να τα καταφέρει, καθώς κύκλοι της αγοράς κάνουν λόγο για τουλάχιστον έναν με δυο σεφ που αξίζουν πραγματικά να το κατακτήσουν.

Γιατί να σημειωθεί ότι η επιλογή του Οδηγού MICHELIN περιλαμβάνει διαφορετικές διακρίσεις, μεταξύ των οποίων τα Αστέρια MICHELIN, από ένα έως τρία αστέρια, το MICHELIN Green Star, για εστιατόρια με ιδιαίτερη προσήλωση στη βιωσιμότητα, το Bib Gourmand, για την ιδιαίτερα καλή σχέση ποιότητας και τιμής, καθώς και την κατηγορία MICHELIN Selected.

Οι ανακοινώσεις

Η επιλογή του Οδηγού MICHELΙN για την Ελλάδα για το 2027 θα ανακοινωθεί την Τρίτη 20 Οκτωβρίου.

Όπως έχει γράψει το TheOpinion, πρόκειται για μια σύμπραξη μεταξύ του Ελληνικού Οργανισμού Τουρισμού (ΕΟΤ) και του Οδηγού MICHELIN, η οποία επεκτείνεται για πρώτη φορά εκτός από την Αθήνα, περιλαμβάνοντας τη Θεσσαλονίκη και τη Σαντορίνη.

Σε δηλώσεις του ο γενικός γραμματέας του ΕΟΤ Ανδρέας Φιορεντίνος επισημαίνει πως «η σύμπραξη του ΕΟΤ με τον Οδηγό MICHELIN συμβάλλει ουσιαστικά στη διεύρυνση του γαστρονομικού χάρτη της Ελλάδας και στην ανάδειξη των διαφορετικών γαστρονομικών ταυτοτήτων των προορισμών μας. Η επέκταση στη Θεσσαλονίκη και τη Σαντορίνη αποτελεί μια σημαντική εξέλιξη, καθώς φέρνει στο διεθνές προσκήνιο δύο ακόμη προορισμούς με ξεχωριστή γαστρονομική δυναμική.»

Σε συνέντευξη που είχε παραχωρήσει ο κ. Φιορεντίνος στο TheOpinion είχε αναφέρει πως μέρος του μακροπρόθεσμου στρατηγικού σχεδιασμού του Υπουργείου Τουρισμού και του ΕΟΤ για την προώθηση της ελληνικής γαστρονομίας, αποτελεί η περαιτέρω διεύρυνση του Οδηγού MICHELIN και σε άλλους ελληνικούς προορισμούς, βάσει στρατηγικού οδικού χάρτη, που έχει συμφωνηθεί με τον ΕΟΤ ως Destination Partner του Οδηγού MICHELIN στην Ελλάδα.

Υπενθυμίζεται ότι το κόστος της παραπάνω συνεργασίας με τον οδηγό MICHELIN ανήλθε στα 477.000 ευρώ, πλέον ΦΠΑ.

Να έχουν κρίνει με τα δεδομένα της ελληνικής κουζίνας

Όπως είχε ανακοινωθεί τον Δεκέμβριο του 2025, ανεξάρτητοι και ανώνυμοι επιθεωρητές του Οδηγού MICHELIN θα επισκέπτονταν τη Θεσσαλονίκη – και τη Σαντορίνη- συμπεριλαμβάνοντας τους δυο αυτούς προορισμούς στις σελίδες του.

Κανένας από τους εστιάτορες, τους σεφ, τους επιχειρηματίες δεν αντιλήφθηκε την παραμικρή κίνηση από τυχόν επισκέψεις επιθεωρητών.

«Συνήθως επισκέπτονται, ανά δύο άτομα το μαγαζί, επί δυο φορές» αναφέρει στο TheOpinion η Ντίνα Τέρτση επιχειρηματίας που διατηρεί το παλαιότερο εστιατόριο της Θεσσαλονίκης, με ιστορία από το 1945.

Όπως μας εξηγεί η 4 γενιάς επιχειρηματίας, «το να έχω κράτηση από ένα ζευγάρι ξένων, δεν είναι παράξενο, ούτε οδηγεί σε υποψίες. Το να έχει κάποιο μαγαζί κράτηση, που δεν έχει πελάτες του τουρίστες, τότε, ναι, εκεί, μπορεί και να υποψιαστεί κανείς κάτι».

Με την εμπειρία που η ίδια έχει, τη ρωτήσαμε για τις εκτιμήσεις της σχετικά με το τι μπορεί να κατακτήσει η Θεσσαλονίκη.

«Εάν κρίνουν με βάσει την ελληνική κουζίνα και τις τοπικές μας γεύσεις, την τοπική μας κουλτούρα, τότε πιστεύω ότι τουλάχιστον δέκα (10) εστιατόρια θα ενταχθούν στον Οδηγό MICHELIN» υπογραμμίζοντας πως δεν θα είναι με αστέρι Michelin αλλά ως ‘Προτεινόμενα’, δηλαδή στην Κατηγορία MICHELIN Selected.

Η ίδια, στην ερώτησή μας, για το τι πιστεύει σε πιθανή ένταξη του εστιατορίου της στον Οδηγό MICHELIN είναι σαφής: «θα ήθελα να μας κρίνουν για αυτό που είμαστε και προσφέρουμε κάθε μέρα. Δεν θα ήθελα να βάλω τα ‘καλά’ μου και να προσπαθήσω για κάτι περισσότερο».

Για αστέρι Michelin

Κάποιοι διεκδικούν μια θέση στον Οδηγό MICHELIN που αναμφίβολα θα δώσει μια σημαντική ώθηση στη γαστρονομική σκηνή της Θεσσαλονίκης.

Ασφαλείς πηγές του TheOpinion κάνουν λόγο για μια λίστα με είκοσι τουλάχιστον μαγαζιά που είχαν στα χέρια τους οι επιθεωρητές της MICHELIN και ήταν προς αξιολόγηση.

Κύκλοι της αγοράς λένε πως αν κάποιος σεφ της Θεσσαλονίκης πρέπει να πάρει Αστέρι Michelin, αυτός είναι ο Σωτήρης Ευαγγέλου, διακεκριμένος σεφ με μακρά πορεία στο χώρο της γαστρονομίας και της εστίασης, με σχεδόν τέσσερις δεκαετίες παρουσίας στον χώρο.

«Πιστεύω στην καθαρή γεύση, στη σωστή πρώτη ύλη και στην τεχνική που υπηρετεί το φαγητό χωρίς να το επισκιάζει. Πιστεύω στη γνώση που αποκτάται με τον χρόνο και στην εξέλιξη που δεν ξεχνά από πού ξεκίνησε. Η μαγειρική ήταν και είναι ο δρόμος μου» γράφει στην ιστοσελίδα του ο κ. Ευαγγέλου. Και βάσει αυτής του της φιλοσοφίας, σερβίρονται και τα πιάτα στο εστιατόριο ξενοδοχείου της Θεσσαλονίκης στο οποίο είναι ο executive chef.

Σίγουρα από τους υποψήφιους σεφ, δεν θα μπορούσε να λείπει και ο σεφ Δημήτρης Τασιούλας ο οποίος φημίζεται για τις βαθιές του ρίζες στην πολυπολιτισμική κουζίνα και το γαστρονομικό παρελθόν και παρόν της πόλης.

Ο ίδιος ηγείται της κουζίνας ενός ιστορικού εστιατορίου, το οποίο με νέο concept τα τελευταία χρόνια επαναπροσδιορίζει τις τοπικές γεύσεις, τα αρώματα και τις παραδοσιακές συνταγές με τις νέες γαστρονομικές απαιτήσεις της Θεσσαλονίκης.

Υπενθυμίζουμε ότι η επιλογή του Οδηγού MICHELIN για την Ελλάδα για το 2027 θα είναι διαθέσιμη από τις 20 Οκτωβρίου στις ψηφιακές πλατφόρμες του Οδηγού MICHELIN Guide.

Νέοι προορισμοί

Και ενώ η Θεσσαλονίκη και η Σαντορίνη θα ενταχθούν, για πρώτη φορά, στον Οδηγό MICHELIN, για το έτος 2027, ασφαλείς πηγές του TheOpinion κάνουν λόγο και για νέους προορισμούς, οι οποίοι θα αξιολογηθούν από τους επιθεωρητές.

Σύμφωνα με τις πηγές μας, για το 2028 ακούγονται τρία νησιά: η Μύκονος, η Κέρκυρα και η Ρόδος.