Ακριβό «σπορ» ο μπακαλιάρος για τους Θεσσαλονικείς – Στα κρεατικά στρέφονται οι καταναλωτές

Πιο…αλμυρός είναι φέτος ο μπακαλιάρος στο Καπάνι στη Θεσσαλονίκη, όχι μόνο σε γεύση αλλά κυρίως στην τιμή, με αρκετούς ιχθυοπώλες της κεντρικής αγοράς της πόλης να μην επιλέγουν καν να προμηθευτούν ενόψει του Ευαγγελισμού.

Όπως σχολιάζει στο TheOpinion επαγγελματίας «αυτό είναι ένα είδος που το τρώει ο κόσμος μόνο μία μέρα τον χρόνο. Κάποτε ήταν φτηνό, το χαιρόταν και ο κόσμος. Σήμερα γίνεται ό, τι και με τη βενζίνη…Φόρο στον φόρο», λέει με νόημα.

Συγκεκριμένα στο Καπάνι ο γνήσιος αλμυρός μπακαλιάρος (βακαλάος) στο Καπάνι μπορεί να κοστίσει έως και 28 ευρώ το κιλό ενώ ο κατεψυγμένος μπορεί να αγγίξει και τα 22 ευρώ το κιλό. Παράλληλα, αντίστοιχη αύξηση καταγράφεται και στην τιμή του λινγκ, που συχνά πωλείται ως φθηνότερη εναλλακτική λύση του παστού μπακαλιάρου, μπορεί να αγγίξει και τα 16 ευρώ το κιλό.

Μάλιστα, γι’ αυτόν τον λόγο, όπως σχολιάζει χαρακτηριστικά ο ίδιος, είναι πολλοί οι επαγγελματίες στο Καπάνι που επιλέγουν να μην προμηθευτούν καν μπακαλιάρο για το φετινό τραπέζι του Ευαγγελισμού.

Οι πιο φθηνές επιλογές

Ωστόσο, υπάρχουν και οι φθηνότερες επιλογές όπως ο ξαλμυρισμένος μπακαλιάρος, όπου εκεί στο Καπάνι φτάνει έως τα οχτώ ευρώ το κιλό. Εκεί, η αγορά εμφανίζεται πιο «θερμή». Όπως θα σχολιάσει πωλήτρια στο TheOpinion το πρώτο «κύμα» καταναλωτών καταγράφηκε το Σάββατο, αυξημένη ήταν η κίνηση και χθες Δευτέρα 23 Μαρτίου ενώ και σε αυτήν την περίπτωση όλες οι ελπίδες εναποτίθενται στις αγορές της τελευταίας στιγμής – τόσο για ιδιώτες όσο και για καταστήματα εστίασης .

Σήμερα Τρίτη 24 Μαρτίου, τα καταστήματα στο Καπάνι θα παραμείνουν ανοιχτά μέχρι και τις 17:00 το απόγευμα.

Τα καύσιμα κάνουν τους επαγγελματίες να «πατήσουν φρένο»

«Πληγή» για τους επαγγελματίες του χώρου είναι οι ραγδαίες αυξήσεις στα καύσιμα, οι οποίες τους επηρεάζουν έντονα τα τελευταία χρόνια, με αποκορύφωμα μετά τις εξελίξεις στη Μέση Ανατολή.

«Η διαφορά είναι τεράστια στην τσέπη μας. Δείτε το και από τους εαυτούς σας. Εγώ για να φύγω από τον Εύοσμο που μένω να πάω στη Μηχανιώνα να πάρω τα ψάρια, διανύω 40 χιλιόμετρα. Δεν έχω τα λεφτά να το κάνω για να πάρω μόνο μπακαλιάρο που θα πρέπει να τον πουλήσω ακριβότερα. Προτιμώ να μην πουλήσω καθόλου», τονίζει επαγγελματίας στο TheOpinion.

Κρέας στο τραπέζι της 25ης Μαρτίου

Παρότι το ελληνικό νοικοκυριό τείνει να τηρεί τα έθιμα, όπου αυτό είναι εφικτό, φέτος φαίνεται να σημειώνεται μία στροφή στις προτιμήσεις των καταναλωτών, αφού ακόμα και για το τραπέζι του Ευαγγελισμού, όπου παραδοσιακά στηνόταν με τον μπακαλιάρο και άλλα παρεμφερή θαλασσινά, πλέον το βλέμμα στρέφεται στα κρεατικά.

Αυτή τη διαπίστωση επιβεβαιώνει επαγγελματίας του χώρου, ο οποίος μιλώντας στο TheOpinion θα τονίσει ότι οι καταναλωτές που επισκέπτονται το Καπάνι τις τελευταίες ημέρες επιλέγουν να αγοράσουν κάθε είδους κρεατικών.

«Είναι πάρα πολύ αυξημένη η κίνηση στα κρεατικά και όχι μόνο κρεατικά της ώρας όπως σουβλάκια και λοιπά. Επιλέγουν ό, τι μπορείτε να φανταστείτε», θα σχολιάσει.

Λινγκ ή μπακαλιάρος; Πώς να ξεχωρίσετε τα δύο ψάρια

Ο βακαλάος (γνήσιος) και το λινγκ (ling) είναι δύο διαφορετικά ψάρια, αν και συχνά το λινγκ πωλείται ως φθηνότερη εναλλακτική λύση του παστού μπακαλιάρου. Οι βασικές τους διαφορές εντοπίζονται στην εμφάνιση, τη δομή της σάρκας, τη γεύση και την τιμή.

Ο γνήσιος μπακαλιάρος (Gadus morhua) έχει πιο παχύ, κοντόχοντρο σώμα και ένα χαρακτηριστικό λευκό «μουστάκι» (γραμμή) που διατρέχει τα πλάγια του σώματός του. Το λινγκ (Molva molva) είναι πολύ πιο μακρύ, λεπτό και «φιδίσιο» ψάρι.

Ο μπακαλιάρος έχει λευκή, αφράτη σάρκα που «χωρίζει» σε νιφάδες (φύλλα) όταν μαγειρεύεται, ενώ είναι πιο μαλακός. Το λινγκ έχει πιο σκληρή, ινώδη και λιγότερο λευκή σάρκα (συχνά ελαφρώς κιτρινωπή), η οποία δεν χωρίζει εύκολα σε νιφάδες.

Ο γνήσιος μπακαλιάρος έχει πιο ντελικάτη και ήπια γεύση. Το λινγκ έχει πιο έντονη, γεύση, είναι πιο στεγνό και βγάζει μία «ψαρίλα».

Ο αυθεντικός υγράλατος μπακαλιάρος προέρχεται κυρίως από τον Ατλαντικό, τη Γροιλανδία και την Ισλανδία, ενώ το λινγκ αλιεύεται κυρίως στη Νορβηγία.

Για να ξεχωρίσετε τα δύο ψάρια στην αγορά, στον παστό μπακαλιάρο ψάχνετε το χαρακτηριστικό λευκό «μουστάκι» στη ράχη, ενώ αν το ψάρι είναι πολύ μακρύ και λεπτό, πρόκειται πιθανότατα για λινγκ.

Εξειδίκευση μέτρων στήριξης: Τι θα ισχύει για fuel pass, επιδότηση στο diesel και ακτοπλοϊκά