Η Άμπελος: Τριάντα Χρόνια Νοστιμιάς στην Πυλαία
Μια ταβέρνα που μαγειρεύει το φαγητό που μεγαλώσαμε
theopinion 
Κάποιες γεύσεις δεν χρειάζονται εξήγηση. Μας βρίσκουν πριν προλάβουμε να σκεφτούμε. Μας ταξιδεύουν σε τραπέζια παιδικά, σε μυρωδιές κουζίνας που είναι μέρος της προσωπικότητάς μας. Στη διεύθυνση Δόμνας Βισβίζη 3, στην Πυλαία Θεσσαλονίκης, οι μουριές που φύτεψε ο ίδιος ο ιδρυτής Ρίζος Πατούσης πριν τριάντα χρόνια, εξακολουθούν να σκιάζουν τα τραπέζια, σαν ζωντανή υπόσχεση ότι «Εδώ είναι το σπίτι σου».
Η Άμπελος άνοιξε το 1994 και από τότε η οικογένεια Πατούση δεν έχει αλλάξει στρατηγική. Ο Ρίζος και η Στέλλα εξακολουθούν να είναι παρόντες στην κουζίνα, ενώ σήμερα τα αδέρφια Δημήτρης και Γιάννης κρατούν αναμμένη τη φλόγα μιας επιχείρησης που αντέχει γιατί δεν έχει ποτέ ξεχάσει γιατί υπάρχει.
Η Φιλοσοφία Πίσω από Κάθε Πιάτο
Η φιλοσοφία είναι ξεκάθαρη, Νόστιμα πιάτα με τα οποία μεγαλώσαμε, φτιαγμένα όπως παλιά, με υλικά που σέβονται τη συνταγή και χέρια που ξέρουν τι κάνουν. Παράδοση και πραγματική γεύση, τέλεια εναρμονισμένες.
Τα Πιάτα που Κάνουν τη Διαφορά
Δύο δημιουργίες έχουν γίνει σήμα κατατεθέν της Άμπελου. Ο τζιγεροσαρμάς, αρνίσια συκωτάρια με αρωματικά και ρύζι τυλιγμένα σε αρνίσια σκέπη και ψημένος αργά στον φούρνο, είναι ένα πιάτο που λίγοι τολμούν να φτιάξουν σωστά. Εδώ το μαγειρεύουν εξαιρετικά. Και το ομώνυμο πιάτο της ταβέρνας Άμπελος, σπάλα με μανιτάρια και κασέρι σε αρνίσια σκέπη, αποδεικνύει ότι η ελληνική κουζίνα έχει ακόμα εκπλήξεις να χαρίσει.
Το γουρουνόπουλο με χυλοπίτες ή μελιτζάνες, η μπριζόλα φούρνου, τα χειροποίητα ντολμαδάκια και τα φρέσκα ψαράκια ημέρας συμπληρώνουν έναν κατάλογο που είναι περήφανος για την ποιότητά του. Στα ορεκτικά, τα κολοκυθάκια σε chips και ένα μυδοπίλαφο που αξίζει ειδικής αναφοράς κάνουν την αναμονή για το κυρίως ακόμα πιο μεγάλη.
Σαλάτες και Ορεκτικά που Δένουν το Τραπέζι
Πικάντικη σαλάτα, αγιορείτικη μελιτζανοσαλάτα και χειροποίητη χτυπητή είναι τρεις επιλογές που από μόνες τους μπορούν να στήσουν ένα τραπέζι αξέχαστο. Η κουζίνα της Άμπελου δεν κάνει διακρίσεις ανάμεσα στο κυρίως και το συνοδευτικό. Κάθε πιάτο φτιάχνεται με την ίδια προσοχή.
Κρασί από το Ίδιο τους το Βαρέλι
Η Άμπελος έχει τη δική της κάβα με βαρελίσια κρασιά που φέρουν την υπογραφή της ταβέρνας, μαζί με επιλεγμένα εμφιαλωμένα σε προνομιακές τιμές που σέβονται τον πελάτη. Ένα ποτήρι κρασί εδώ δεν είναι απλώς συνοδεία. Είναι κομμάτι της εμπειρίας.
Εξυπηρέτηση που Νιώθεις
Στην Άμπελο, δεν σερβίρουν απλώς φαγητό. Σε υποδέχονται. Η εξυπηρέτηση είναι ζεστή και αυθεντική,. Ο Δημήτρης και ο Γιάννης έχουν μεγαλώσει σε αυτό το χώρο και το δείχνουν. Ξέρουν το όνομά σου από τη δεύτερη φορά που θα έρθεις, θυμούνται τι παράγγειλες και σε συμβουλεύουν σαν να τρως στο σπίτι τους. Δεν υπάρχει βιασύνη να ελευθερωθεί το τραπέζι, δεν υπάρχει αδιαφορία στο βλέμμα. Εδώ ο κόσμος επιστρέφει όχι μόνο για το φαγητό, αλλά και για την αίσθηση ότι τον περιμένουν.
Ένα Μέρος που Αξίζει τον Χρόνο σου
Με μουσικό υπόβαθρο από έντεχνα ελληνικά και ρεμπέτικα, η Άμπελος δεν είναι απλώς μια ταβέρνα. Είναι μια μικρή απόδραση από την πόλη, με πράσινο, σκιά και γεύσεις που δεν ξεχνιούνται. Ανοιχτά κάθε μέρα από τις 12:00 έως τις 23:00, στη Δόμνας Βισβίζη 3, Πυλαία Θεσσαλονίκης.
Διεύθυνση: Δόμνας Βισβίζη 3, Πυλαία
Τηλέφωνο: 2310941021
