Με ψάρι από αγιορείτικη κουζίνα και ρεβανί οι Έλληνες μάγειρες «μάγεψαν» το εξωτερικό

H Μακεδονική Κουζίνα είναι συνδεδεμένη με την πολιτιστική κληρονομιά, συνδυάζει αυθεντικές γεύσεις και εξαιρετικής ποιότητας παραδοσιακές πρώτες ύλες, ενώ «ζωντανεύει» συνταγές, που γεννήθηκαν από τη γαστρονομική παράδοση Ποντίων, Βλάχων, Σαρακατσαναίων, Μικρασιατών και ντόπιων κατοίκων, με τη σημαντική επιρροή της Εβραϊκής και της Αρμενικής κοινότητας.

Όλα τα παραπάνω οδήγησαν ώστε η χώρα μας να κατακτήσει το χάλκινο μετάλλιο στον διεθνή γαστρονομικό διαγωνισμό «Taipei International Culinary Challenge 2024» στην Ταϊβάν, με την επίσημη ομάδα της Ένωσης Επαγγελματιών Μαγειρικής Ελλάδας, Culinary Team Greece.

Χαμόγελα για την ελληνική αποστολή

Η ελληνική αποστολή είχε να παρουσιάσει ένα μενού τριών πιάτων. Το μενού με το οποίο διαγωνίστηκε και κέρδισε τη διάκριση, είχε επιρροές από τη Μακεδονική Κουζίνα, επιδεικνύοντας στοιχεία από τη γαστρονομική μας κουλτούρα.

Τα μέλη της Culinary Team Greece που συμμετείχαν στο διαγωνισμό ήταν οι Team Captain Μαρίνος Χονδρολίδης, Pastry chef Αρχοντία Πασχαλίδου και Team member Άκης Ράγκος. Η Culinary Team Greece επιδεικνύοντας επαγγελματισμό και ομαδικότητα κατάφερε, σε έναν υψηλών απαιτήσεων διαγωνισμό να διακριθεί, διαδίδοντας τον γαστρονομικό πλούτο της χώρας μας διεθνώς.

Τα πιάτα που λάτρεψαν στο εξωτερικό

«Το πρώτο πιάτο που ετοιμάσαμε ήταν ψάρι εμπνευσμένο από την Αγιορείτική Κουζίνα. Για το δεύτερο πιάτο είχαμε ετοιμάσει μοσχάρι με δαμάσκηνο, ωστόσο εμείς κάναμε μία σάλτσα, η οποία περιείχε το δαμάσκηνο και διάφορα λαχανικά ώστε να έχει την ίδια γεύση που έχει το μοσχάρι με το δαμάσκηνο -το οποίο υπάρχει στη μακεδονική κουζίνα- αλλά με μία διαφορετική παρουσίαση και προσέγγιση. Για τρίτο πιάτο φτιάξαμε ένα γλυκό, με βάση το ρεβανί Βεροίας, ενδιάμεσα είχε μια κρέμα που φτιάξαμε και έναν αέρα από καραμέλα», αναφέρει στο TheOpinion, o Χρήστος Γκότσης, αναπληρωτής πρόεδρος της Ένωσης Επαγγελματιών Μαγειρικής Ελλάδας που δήλωσε πολύ χαρούμενος για το ότι προβάλλεται η μακεδονική κουζίνα «στο βαθμό που μπορούμε».

«Η ιδέα για να στηθεί ένα πιάτο για τη μεταμοντέρνα μακεδονική κουζίνα, ήταν οι ιδέες που υπάρχουν ήδη, αλλά κάθε φορά να προσαρμόζονται ανάλογα με τον διαγωνισμό που συμμετάσχουμε», συμπληρώνει ο κ. Γκότσης.

Ο γαστρονομικός πλούτος της Κεντρικής Μακεδονίας

Η ελληνική κουζίνα δεν σταματά μας εκπλήσσει τα τρόφιμα, λαχανικά και φρούτα που μας προσφέρει την κατατάσσουν σε μία από τις πιο γευστικές του κόσμου.

«Στο πλαίσιο της έκθεσης τροφίμων και ποτών  που πραγματοποιήθηκε πριν από λίγες ημέρες στη ΔΕΘ ανακαλύψαμε ένα προϊόν το οποίο υπάρχει στη Πέλλα και είναι το  τοπιναμπούρ (σ.σ αγκινάρα Ιερουσαλήμ) όμως αυτό το πρωτογενές φυτό υπάρχει στην περιοχή εδώ και πάρα πολλά χρόνια και με το οποίο τρέφονται οι Πόντιοι. Άρα βλέπουμε ότι υπάρχει ένας πλούτος στην Κεντρική Μακεδονία που συνεχώς ανακαλύπτουμε. Υπάρχει ένα μεγάλο φάσμα από προϊόντα στη χώρα μας», σημειώνει ο  αναπληρωτής πρόεδρος της Ένωσης Επαγγελματιών Μαγειρικής Ελλάδας.

Η εξωστρέφεια

Σύμφωνα με τον κ. Γκότση, δύο είναι βασικοί πυλώνες για την γαστρονομική εξωστρέφεια της Ελλάδας: οι παραδοσιακές συνταγές, οι οποίες μπορούν να λειτουργήσουν ως βάση και το μεταποιητικό κομμάτι των εταιρειών που παράγουν προϊόντα και να μπορέσουν αυτά να γίνουν γνωστά σε όλο τον κόσμο.

«Ο σκοπός είναι να προβάλουμε τον τόπο μας και τα προϊόντα του και φυσικά τον επαγγελματισμό των μελών της Ένωσης Επαγγελματιών Μαγειρικής Ελλάδας», τονίζει ο Χρήστος Γκότσης.

Να σημειωθεί ότι, η  Μακεδονική Κουζίνα είναι μια πρωτοβουλία της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας που αποσκοπεί στην ανάδειξη της πλούσιας γαστρονομικής παράδοσης της Μακεδονίας σε συνάρτηση με τα τοπικά προϊόντα, στηρίζοντας και διευρύνοντας τον Γαστρονομικό Τουρισμό της περιοχής.