Τουρίστες στη Χαλκιδική: Με φαγητό από τα σούπερ μάρκετ αλλά και… μαγείρεμα στα δωμάτια

Μείωση στη διάρκεια των διανυκτερεύσεων αλλά και στην κατανάλωση και παράλληλα κυνήγι για τις προσφορές της τελευταίας στιγμής. Από την άλλη, αύξηση των πωλήσεων στο έτοιμο φαγητό από τα σούπερ μάρκετ και μαγείρεμα στα ενοικιαζόμενα καταλύματα. Κάπως έτσι είναι η εικόνα στη Χαλκιδική, όπως την αποτυπώνει το TheOpinion, μέσα από μαρτυρίες επαγγελματιών του κλάδου και καταναλωτών.

Ρεπορτάζ: Ντέπυ Χιωτοπούλου (hiotopoulou@gmail.com)

Αγγουροντομάτα 6 ευρώ, χωριάτικη σαλάτα 9 ευρώ, πατάτες τηγανητές 5 ευρώ, τζατζίκι 5 ευρώ, γαύρος 9 ευρώ, σαρδέλα 9,5 ευρώ, καλαμαράκια τηγανιτά 10,50 ευρώ.

Οι παραπάνω τιμές είναι ενδεικτικές από μια ταβέρνα στη Χαλκιδική, που βρίσκεται μπροστά στη θάλασσα. Τιμές ‘λογικές’ δεδομένης της ακρίβειας που μαστίζει τους πάντες, αλλά και μέτρια ποιότητα στα φαγητά.

Η σεζόν δεν ξεκίνησε καθόλου καλά, όχι μόνο για τη Χαλκιδική, αλλά για σχεδόν όλη την Ελλάδα. Κάπου, σίγουρα θα υπάρχουν και κάποιες εξαιρέσεις. Στην περίπτωση της Χαλκιδικής, όπως ήδη έχουμε αναδείξει το θέμα στις 21 Ιουλίου, υπήρχαν διαθέσιμα δωμάτια και για το υπόλοιπο του Ιουλίου αλλά και για τον Αύγουστο.

Οι κρατήσεις γίνονται την τελευταία στιγμή και οι λόγοι είναι καθαρά οικονομικοί. Και αυτή η τακτική, της τελευταίας στιγμής, που πλέον αφορά τους πάντες, και όχι μόνο τους Έλληνες που συνηθίζονταν, δημιουργεί περισσότερο άγχος και ανασφάλεια σ’ ότι αφορά τους επιχειρηματίες.

Στην πρόσφατη έρευνα που διενήργησε το Επιμελητήριο Χαλκιδικής «Βαρόμετρο της Οικονομίας της Χαλκιδικής» για Ιούνιο και Ιούλιο του 2026, προκειμένου να καταγραφούν οι απόψεις και τα προβλήματα των επιχειρηματιών της περιοχής, στο ερώτημα «ποιο πρόβλημα θεωρείτε πιο πιεστικό για την επιχείρησή σας», δόθηκαν οι παρακάτω απαντήσεις:

-η εποχικότητα σε ποσοστό 30%,

-το υψηλό λειτουργικό κόστος σε ποσοστό 25%,

-η φορολογική επιβάρυνση σε ποσοστό 18% ενώ

-η χαμηλή κατανάλωση αγγίζει το 9%.

Στο ίδιο ερώτημα, υπήρξαν και απαντήσεις σχετικά με την έλλειψη προσωπικού (13%), και τη γραφειοκρατία (5%).

Αύξηση στην κατανάλωση έτοιμου φαγητού από τα σούπερ μάρκετ

Στις τρεις χερσονήσους της Χαλκιδικής, σχεδόν όλες οι αλυσίδες σούπερ μάρκετ δραστηριοποιούνται παρέχοντας τις υπηρεσίες τους. Πολλά από τα καταστήματα διαθέτουν και τμήμα έτοιμου φαγητού. Αυτό το τμήμα λοιπόν, φέτος, όπως και πέρυσι άλλωστε, παρουσιάζει αυξητική τάση και σύμφωνα με πληροφορίες του TheOpinion, σε περιοχές της Κασσάνδρας, η αύξηση φτάνει και το 20%.

«Ναι, υπάρχει αύξηση στις πωλήσεις του έτοιμου φαγητού, και από τους ξένους και από τους Έλληνες» δηλώνουν στο TheOpinion υπεύθυνοι καταστημάτων σούπερ μάρκετ που έχουν παρουσία και στη Χαλκιδική.

Σε μια περίπτωση, πήραμε αρνητική απάντηση, λέγοντας ότι από τη στιγμή που έχει ανέβει η πρώτη ύλη, έχουν αυξηθεί και τα έτοιμα φαγητά. «Προτιμούν να δώσουν 5 ευρώ και να πάρουν ένα σάντουιτς με γύρο, παρά να τα δώσουν για φασολάκια και γεμιστά» λένε χαρακτηριστικά στο TheOpinion.

Ποιοι δεν έχουν μειώσει το budget τους

Σ’ επίπεδο διανυκτερεύσεων, αυτήν την εποχή, η Χαλκιδική κινείται με πολύ καλούς ρυθμούς. Αλίμονο, εάν τέλη Ιουλίου – Αύγουστο, ήταν χαμηλά. Ικανοποιητικά πλέον, κινείται και όλη η εφοδιαστική αλυσίδα με τους προμηθευτές να κάνουν λόγο για σημαντική μείωση, το προηγούμενο διάστημα, σε σχέση με το αντίστοιχο περσινό.

Ποιοι λοιπόν δεν έχουν μειώσει φέτος το budget τους, παρά τις όποιες ανατιμήσεις σε παγκόσμιο επίπεδο;

Οι Ρουμάνοι είναι εκείνοι που δεν ρίχνουν την ποιότητα στις διακοπές τους. Όπως μας είπαν έγκυρες πηγές του κλάδου του επιχειρείν, προτιμούν, για παράδειγμα, να μείνουν σε βίλα των 400 ευρώ, μειώνοντας τις ημέρες της διαμονής. «Δεν θα επιλέξουν πιο οικονομικό κατάλυμα για να μείνουν περισσότερες μέρες. Αντιθέτως, θα προτιμήσουν τις ανέσεις τους, επιλέγοντας να μειώσουν τη διάρκεια της παραμονής τους» δηλώνουν επιχειρηματίες στο TheOpinion.

Στην ίδια λογική, κινούνται και οι Τούρκοι, οι οποίοι όπως έχουμε γράψει, φέτος, είναι δεύτερη (2^η) αγορά σε δυναμική. Όπως επισημαίνεται, οι Τούρκοι καταναλώνουν και δεν μειώνουν το budget τους.

Σε αντίθεση, με τους Βούλγαρους, οι οποίοι έχουν επηρεαστεί από την είσοδο του ευρώ από 1^η Ιανουαρίου 2026, και η λογική τους είναι να μην κάνουν έκπτωση στη διάρκεια των διακοπών τους αλλά και στην κατανάλωση και στην ποιότητα.

«Θέλουν τις ίδιες μέρες διακοπών, αλλά σε οικονομικότερα καταλύματα, και σίγουρα διαθέτουν λιγότερο budget για την κατανάλωση» επισημαίνουν κύκλοι της αγοράς στο TheOpinion.

All inclusive και μαγείρεμα στα δωμάτια

Άλλη μια τάση που καταγράφει ολοένα και μεγαλύτερη αύξηση είναι η επιλογή σε ξενοδοχεία all inclusive, αλλά και το συχνότερο μαγείρεμα στα καταλύματα που διαθέτουν και κουζινάκι.

Στην πρώτη περίπτωση, των all inclusive, συνήθεια που την προτιμήσουν οι αλλοδαποί, ακούμε ότι το τελευταίο διάστημα με τον πληθωρισμό, επιλέγεται και από Ελληνικές οικογένειες, καθώς αποτελούν πιο συμφέρουσα πρόταση.

Και το μαγείρεμα στα ενοικιαζόμενα καταλύματα που διαθέτουν κουζίνα έχει αυξηθεί, συμπαρασύροντας προς τα επάνω και τους τζίρους των σούπερ μάρκετ.

Οι οικογένειες, κατά κύριο λόγο, αναζητούν καταλύματα με κουζίνα, ούτως ώστε να μην τρώνε καθημερινά έξω, περιορίζοντας μ’ αυτόν τον τρόπο τα έξοδά τους.

«Αυτοί που έχουν θα ξοδέψουν»

Σε επικοινωνία που είχαμε με εστιάτορα που δραστηριοποιείται πάνω από μισό αιώνα στην Ουρανούπολη, ρωτήσαμε να μας μεταφέρει το κλίμα της φετινής σεζόν.

Σε γενικότερο πλαίσιο, όπως επισήμανε, η εικόνα είναι η ίδια με πέρυσι, «κάποιες μέρες είναι μέτριες, κάποιες καλύτερες» υπογράμμισε ο επιχειρηματίας.

Σχετικά με την κατανάλωση, δεν διαχώρισε εθνικότητες. «Άμα έχεις χρήματα, θα ξοδέψεις, είτε είσαι Ρουμάνος, είτε Γερμανός, είτε Βρετανός, είτε Έλληνας» ανέφερε. Η μέση τιμή για δυο άτομα, κυμαίνεται μεταξύ 50 – 60 ευρώ, ανάλογα βεβαίως το τι θα επιλέξει κανείς από το μενού.