Γιαλός Καλαμαριά: Αυθεντικά ψάρια και θαλασσινά δίπλα στον Θερμαϊκό
theopinion 
Άλλα εστιατόρια τα επιλέγεις για το πιάτο και άλλα για τη θέα. Ο Γιαλός στην Καλαμαριά δεν σε αναγκάζει να διαλέξεις: τα έχει και τα δύο. Στην περιοχή του Ναυτικού Ομίλου, λίγο μετά το Παλατάκι, βρίσκεται κυριολεκτικά μια ανάσα από τη θάλασσα. Βάρκες, γλάροι, ο μικρός μόλος και ο Θερμαϊκός ολάνοιχτος μπροστά σου στήνουν το σκηνικό για ένα τραπέζι που μυρίζει καλοκαίρι ακόμη κι όταν το ημερολόγιο λέει άλλα. Η θέα σε κερδίζει με το πρώτο βλέμμα, όμως ο λόγος που ο κόσμος επιστρέφει εδώ και περισσότερα από 20 χρόνια βρίσκεται στο πιάτο.
Μια ιστορία που ξεκίνησε το 2004
Ο Γιαλός άνοιξε το 2004 στη Νικολάου Πλαστήρα από τον Μπάμπη Αρβανιτόπουλο και τον Αλέξη Πεχλιβανίδη, δύο φίλους που γνωρίστηκαν σε ξενοδοχείο της Καστοριάς, βρέθηκαν ξανά στη Θεσσαλονίκη και αποφάσισαν να φτιάξουν μαζί τον δικό τους χώρο. Η κοινή τους πορεία στην εστίαση μετρούσε ήδη από το 1990, και η φιλοσοφία τους ήταν ξεκάθαρη: καλό ψάρι, ποιοτικές πρώτες ύλες, απλές γεύσεις και ζεστή φιλοξενία. Σήμερα στην ομάδα έχει προστεθεί και ο Κώστας Αρβανιτόπουλος, κρατώντας ζωντανό το οικογενειακό πνεύμα. Άνθρωποι του πρώτου καιρού δουλεύουν ακόμη εδώ και αρκετοί πελάτες έχουν περάσει από θαμώνες σε φίλους. Ο Γιαλός δεν κυνηγά το τελευταίο γαστρονομικό trend. Έχτισε την ταυτότητά του πάνω στη συνέπεια.
Τι θα φας στον Γιαλό;
Στην κουζίνα, με επικεφαλής τη Chef Πετρούλα Ξέλη, η λογική μένει λιτή: φρέσκα υλικά και μαγειρική που αφήνει τη γεύση του ψαριού και των θαλασσινών να ακουστεί καθαρά. Το μενού κινείται στην ελληνική και μεσογειακή κουζίνα, με πρωταγωνιστή ό,τι δίνει η θάλασσα. Αξίζει να δοκιμάσεις τη γαριδομακαρονάδα, το κριθαρότο με γαρίδα, το ceviche και το carpaccio θαλασσινών, αλλά και το φρέσκο ψάρι, ψημένο έτσι ώστε η πρώτη ύλη να μένει στο επίκεντρο. Για ένα πιο κλασικό τραπέζι υπάρχουν αχνιστά μύδια, χταπόδι στα κάρβουνα, ψητό ή τηγανητό καλαμάρι και μικρά φρέσκα ψαράκια, ψητά ή τηγανητά. Και για αρχή, χειροποίητες αλοιφές, μελιτζανοσαλάτα, φρεσκοκομμένα τηγανητά κολοκυθάκια και δροσερές σαλάτες.
Φρέσκο ψάρι και πρώτες ύλες με συνέπεια
Πίσω από ένα φαινομενικά απλό πιάτο ψαριού κρύβεται η ποιότητα της πρώτης ύλης. Στον Γιαλό, τα φρέσκα ψάρια και τα επιλεγμένα θαλασσινά, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και τα λαχανικά από μικρούς παραγωγούς είναι θεμέλιο της κουζίνας. Οι μακροχρόνιες συνεργασίες με τους προμηθευτές κρατούν σταθερό το επίπεδο των υλικών που φτάνουν κάθε μέρα, και το αποτέλεσμα είναι η γνώριμη ελληνική θαλασσινή κουζίνα, φροντισμένη και εκτελεσμένη σωστά.
Τι να πιεις με ψάρια και θαλασσινά
Μπορείς να μείνεις στην παράδοση, με ούζο ή τσίπουρο που ταιριάζουν γάντι με τους μεζέδες. Για όσους προτιμούν κρασί, υπάρχουν επιλεγμένες ετικέτες που συνοδεύουν τόσο ένα ελαφρύ ceviche όσο και ένα ολόκληρο ψητό ψάρι, ενώ δεν λείπουν και οι επιλογές μπύρας.
Φαγητό δίπλα στη θάλασσα στην Καλαμαριά
Από τα τραπέζια του Γιαλού, ο Θερμαϊκός απέχει όσο απλώνεται το χέρι σου. Το τοπίο αλλάζει μέσα στη μέρα, από το καθαρό φως του μεσημεριού ως τα χρώματα του ηλιοβασιλέματος. Γι’ αυτό ο χώρος ταιριάζει εξίσου σε ένα χαλαρό μεσημεριανό με ψάρι και ούζο, σε ένα οικογενειακό τραπέζι ή σε ένα αργό δείπνο με θέα. Δεν είναι απλώς «ένα εστιατόριο με θέα»: η θάλασσα είναι μέρος της ταυτότητάς του και επηρεάζει το μενού και όλη την εμπειρία.
Γιαλός: σταθερή αξία για ψάρι στην ανατολική Θεσσαλονίκη
Με ανανεωμένη σύνθεση στην κουζίνα αλλά με την ίδια φιλοσοφία από την πρώτη μέρα, ο Γιαλός συνεχίζει την πορεία του στην Αρετσού και τη Νέα Κρήνη, πιστός σε όσα τον καθιέρωσαν. Φρέσκο ψάρι και θαλασσινά, μεσογειακές γεύσεις, προσωπική εξυπηρέτηση και ένα τραπέζι πραγματικά δίπλα στον Θερμαϊκό. Μετά από περισσότερα από 20 χρόνια, ο Γιαλός εξακολουθεί να μοιάζει με Γιαλό.
Tip: Ειδικά τις Παρασκευές και τα Σαββατοκύριακα, είναι προτιμότερο να προηγείται κράτηση.
Διεύθυνση: Ν. Πλαστήρα – Μικρό Έμβολο – Ν.Α.Ο.Κ., Καλαμαριά, Θεσσαλονίκη
Τηλέφωνο: 2310 442121
