«Με νύχια και με δόντια» προσπαθούν οι αρτοποιοί να συγκρατήσουν τις τιμές την ώρα που σφίγγει η «θηλιά» του ενεργειακού κόστους.
«Ράλι» ανόδου καταγράφει η Eurostat στην τιμή του ψωμιού το μήνα Αύγουστο. Σύμφωνα με επίσημα στοιχεία στην Ελλάδα σημειώθηκε αύξηση μεγαλύτερη του 20% σε όλα τα ψωμιά, συμπεριλαμβανομένων και των κατεψυγμένων προϊόντων που διατίθενται προς πώληση στα σούπερ μάρκετ.
Αυτή την στιγμή η τιμή κιλού στα αρτοποιεία κυμαίνεται κοντά στα 2,90 ευρώ, ενώ στα σούπερ μάρκετ καταγράφεται αρνητικό ρεκόρ με την τιμή του ψωμιού να αγγίζει τα 4,50 ευρώ το κιλό.
Η πρόεδρος του Σωματείου Αρτοποιών Θεσσαλονίκης, Έλσα Κουκουμέρια μιλώντας στο TheOpinion.gr εξηγεί ότι στην ουσία οι μεγαλύτερες αυξήσεις εμφανίζονται στα συσκευασμένα προϊόντα των σούπερ μάρκετ.
«Στα αρτοποιεία σημειώθηκε αύξηση 15% πέρυσι το Μάρτιο, εξαιτίας της κρίσης που προκάλεσε ο πόλεμος στην Ουκρανία και από τότε δεν έχουμε προχωρήσει σε σημαντικές ανατιμήσεις», παρά την ακρίβεια που «σαρώνει» όλες τις πρώτες ύλες, οι οποίες απαιτούνται για την παρασκευή των αρτοσκευασμάτων, σημειώνει η πρόεδρος.
Στα «ύψη» οι τιμές των πρώτων υλών
Όπως εξηγεί τα βασικά προϊόντα που χρησιμοποιούν οι αρτοποιοί καθημερινά έχουν παρουσιάσει ανοδική πορεία στις τιμές τους έως και 100% συγκριτικά με πέρυσι.
Χαρακτηριστικά η κ. Κουκουμέρια αναφέρει: «Αγοράζουμε τα άλευρα προς 0,70 λεπτά το κιλό ενώ πέρυσι την ίδια εποχή κόστιζαν 0,35 λεπτά. Η ζάχαρη από 0,59 λεπτά έχει φτάσει στο 1,18 ευρώ. Οι τιμές έχουν μεν σταθεροποιηθεί το τελευταίο διάστημα, όμως δεν μειώνονται», ενώ σύμφωνα με την ίδια το μεγάλο «αγκάθι» στην παρούσα κατάσταση εντοπίζεται στην ενέργεια.
Δυσβάσταχτο το ενεργειακό κόστος
Το Σεπτέμβριο του 2021 ένα αρτοποιείο ήθελε 1.000 ευρώ για το ρεύμα, την ώρα που για αυτό το μήνα το κόστος του ρεύματος για αυτές τις επιχειρήσεις θα φτάσει τις 2.500 ευρώ μαζί με την επιδότηση που είχε ανακοινωθεί ειδικά για τα αρτοποιεία. Παράλληλα, η αγωνία κορυφώνεται για τον επόμενο μήνα, καθώς όπως εξηγεί η κ. Κουκουμέρια δε θα ισχύουν τα προηγούμενα μέτρα στην επιδότηση του ρεύματος, αλλά σύμφωνα με τον υπουργό το ύψος της ενίσχυσης κινείται ανάλογα με την κατανάλωση.
«Ευχόμαστε να μην ισχύσουν αυτά τα μέτρα. Τα αρτοποιεία παραμένουν ενεργοβόρες επιχειρήσεις. Η κατανάλωση των 2.000 kWh το μήνα που επιδοτεί με μεγαλύτερο ποσό η πολιτεία εμάς δεν μας αρκεί, όταν ένα αρτοποιείο χρειάζεται 10-12.000 kwh το μήνα. Τον Οκτώβριο θα πρέπει να πληρώσουμε 4.000 ευρώ για ρεύμα», τονίζει η ίδια και υπογραμμίζει ότι οι μεγάλες αυξήσεις στην ενέργεια δεν μπορούν να μετακυληστούν εύκολα στα προϊόντα.
Μείωση στην κατανάλωση
Μάλιστα, το ενδεχόμενο νέου γύρου αυξήσεων στις τιμές των προϊόντων τους δεν μοιάζει ως ιδανική λύση, καθώς οι καταναλωτικές συνήθειες των πολιτικών φαίνεται πως έχουν αρχίσει να επηρεάζονται από την γενικευμένη ακρίβεια. Σύμφωνα με την ίδια οι πελάτες πλέον δεν έρχονται κάθε μέρα για το καθιερωμένο ψωμί ή στρέφονται σε άλλα προϊόντα.
Φόβοι για λουκέτα
Οι παραπάνω παράγοντες που συντελούν στην καλλιέργεια κλίματος ανασφάλειας επηρεάζουν σημαντικά τον κλάδο των αρτοποιών που βλέπουν τα έξοδα τους να μην ισοσκελίζονται με τα κέρδη τους. Οι φουσκωμένοι λογαριασμοί οδηγούν πολλές από τις επιχειρήσεις σε λουκέτο.
Όπως αναφέρει η πρόεδρος των Αρτοποιών στο νομό συνολικά δραστηριοποιούνται περίπου 700 αρτοποιεία εκ των οποίων τουλάχιστον 20 έκλεισαν το τελευταίο διάστημα, εξαιτίας των δύσκολων συνθηκών, ενώ πολλές επιχειρήσεις βρίσκονται στο κόκκινο με την ίδια να προειδοποιεί για αύξηση των λουκέτων το επόμενο διάστημα.