Ουρανούπολη: Η αιωνόβια ελιά, η ποικιλία «Ουράνια» και το premium ελαιόλαδο οικογενειακής επιχείρησης

Χίλια τριακόσια δέκα ελαιόδεντρα, τέσσερις με οκτώ τόνοι λάδι, μία οικογενειακή ελαιοπαραγωγική επιχείρηση, στη γη της Χαλκιδικής, στην Ουρανούπολη, στα σύνορα του Αγίου Όρους. «Ουράνια» ονόμασε την σπάνια, αναγεννημένη ποικιλία ο Γρηγόρης Καϋμάκης, ιδρυτής της Holy Mount Bio, επιχείρησης που παράγει βιολογικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Ρεπορτάζ: Ντέπυ Χιωτοπούλου (hiotopoulou@gmail.com)

Εκατόν είκοσι έξι χιλιόμετρα από τη Θεσσαλονίκη. Τόση είναι η απόσταση μέχρι την πύλη του Αγίου Όρους, την Ουρανούπολη, στην τρίτη χερσόνησο της Χαλκιδικής.

Εκεί, όπου σ’ ένα φυσικό περιβάλλον, ανέγγιχτο από τον ανθρώπινο παράγοντα, στα χερσαία σύνορα του Αγίου Όρους, οι ελαιώνες της οικογένειας Καϋμάκη, με καταγωγή από την Ουρανούπολη, αντλούν στοιχεία της αγιορείτικης γης και του αθωνικού αέρα, παράγοντας εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα.

Τα τελευταία χρόνια, μια υπεραιωνόβια ελιά, εκεί που η αθωνική Πολιτεία φτάνει στα γεωγραφικά της όρια, στάθηκε η αφορμή αλλά και ο λόγος, ώστε ο Γρηγόρης Καϋμάκης, ιδρυτής της Holy Mount Bio Products, να τολμήσει την παραγωγή ενός πιο εξελιγμένου προϊόντος: του ελαιολάδου Unique Ultra Rare Premium Olive Oil.

Όπως αναφέρει στο TheOpinion ο κ. Καϋμάκης, «καλλιεργούμε 1.310 δέντρα στην Ουρανούπολη και στο γειτονικό Γομάτι, και πρωταρχικός μας στόχος είναι η παραγωγή ποιοτικού ελαιολάδου».

Η ετήσια παραγωγή από τα 1.310 ελαιόδεντρα κυμαίνεται περί τους 4 – 8 τόνους λάδι, «εξαρτάται, βέβαια, από τη χρονιά» λέει ο ελαιοπαραγωγός που έχει καταφέρει, σε σύντομο χρονικό διάστημα, να αποσπάσει βραβεία για το προϊόν του, το Unique Ultra Rare Premium Olive Oil.

Κυνηγάμε την ποιότητα

Η οικογενειακή επιχείρηση ειδικεύεται σε υψηλής ποιότητας, βιολογικά γεωργικά προϊόντα. Η συγκομιδή γίνεται με το χέρι, και οι μέθοδοι παραγωγής ακολουθούν τεχνικές βιώσιμης γεωργίας καθώς και τις νεότερες μεθόδους εξαγωγής ελαιολάδου, ώστε να παράγει πρωτότυπα προϊόντα υψηλής ποιότητας.

Ο Γρηγόρης Καϋμάκης, ως γευσιγνώστης ελαιόλαδου – εκπαιδευμένος στον ιταλικό φορέα Organizzazione Nationale Assaggiatori Olio di Oliva, προσπαθούσε για πολλά χρόνια να χωρέσει στο μοναδικής αισθητικής γυάλινο μπουκάλι με το ξύλινο πώμα τη σπάνια, αναγεννημένη ποικιλία, την οποία ονόμασε «Ουράνια», ώστε να θυμίζει την Ουρανούπολη, τον αθωνικό ουρανό και οτιδήποτε «ουράνιο» σχετίζεται με τους αγιορείτικους θησαυρούς των ελαιώνων.

«Κυνηγάμε την ποιότητα» δηλώνει στο TheOpinion προσθέτοντας πως το Unique Ultra Rare Premium Olive Oil αποτελεί «καρπό επιμονής και βαθιάς πίστης στη γη, που εκφράζει μοναδικά το DNA αυτού του τόπου, κλείνοντάς το μέσα σε μία φιάλη».

Βραβείο σε διεθνή διαγωνισμό

Το συγκεκριμένο ελαιόλαδο διακρίνεται για τα έντονα φρουτώδη αρώματα, την αρμονικά ισορροπημένη γεύση με χαρακτηριστικά πικρό και πικάντικο προφίλ, στοιχεία που αποτυπώνουν τη φρεσκάδα και την ποιότητά του. Ξεχωρίζει για την υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες και φυσικά αντιοξειδωτικά, τα οποία συμβάλλουν στην ευεξία και στην υγεία.

Πρόσφατα, το Unique Ultra Rare Premium Olive Oil ξεχώρισε στο Διεθνή Διαγωνισμό Ποιότητας Εξαιρετικών Παρθένων Ελαιόλαδων, συγκαταλεγόμενο ανάμεσα στα τρία προϊόντα, που συγκέντρωσαν την υψηλότερη βαθμολογία, προερχόμενα από επιχειρήσεις με σαφή προσανατολισμό στην ποιότητα.

Το ελαιόλαδο τιμήθηκε επίσης με ασημένια διάκριση για τη συσκευασία και το branding, ενισχύοντας τη διεθνή αναγνώριση της ελληνικής αριστείας.

Εξαγωγικός χαρακτήρας – Η θέση του στην εγχώρια αγορά

Το βιολογικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο της οικογενειακής επιχείρησης έχει εξαγωγικό χαρακτήρα. Από τη γη της Ουρανούπολης ταξιδεύει στη Γερμανία, ενώ στα πλάνα του Γρηγόρη Καϋμάκη, είναι να ενταχθεί και σε κάποια επιλεγμένα σημεία, τόσο στη Θεσσαλονίκη όσο και στην Αθήνα.

Όπως αναφέρει στο TheOpinion, το 70% της παραγωγής τους εξάγεται στο Ντίσελντορφ της Γερμανίας καθώς και σε μεμονωμένες περιπτώσεις – πελάτες τους.

Στην εγχώρια αγορά, διατίθεται σε επιλεγμένους γαστρονομικούς χώρους, σε resorts και καταστήματα με βιολογικά προϊόντα στην Ουρανούπολη. «Γίνονται προσπάθειες, στο να τα εντάξουμε σε δυο – τρία επιλεγμένα σημεία στη Θεσσαλονίκη και στην Αθήνα» υπογραμμίζει στο TheOpinion ο ελαιοπαραγωγός Γρηγόρης Καϋμάκης.