Εσείς θα τρώγατε ένα σνακ με γρύλο; – Δυσπιστία και ανοίγματα στην αγορά τροφίμων με έντομα στην Ελλάδα

Η εντομοφαγία, παρότι είναι μια εναλλακτική πηγή πρωτεΐνης που προωθείται όλο και περισσότερο στην Ευρωπαϊκή Ένωση, εξακολουθεί να προκαλεί ανησυχία στους καταναλωτές, κυρίως όσον αφορά την ασφάλεια, την ποιότητα και την προέλευση των προϊόντων αυτών. Παρά τους αυστηρούς κανονισμούς που έχει θεσπίσει η Ε.Ε., η δυσπιστία παραμένει ισχυρή, ειδικά στις μεγαλύτερες ηλικίες.

«Μέχρι στιγμής είναι μηδαμινή η αποδοχή λόγω της προκατάληψης που υπάρχει, τουλάχιστον στο δικό μας πολιτισμό. Είναι μία αναγκαιότητα των καιρών, πρέπει να  καλυφθεί μία υπάρχουσα ανάγκη. Αυξάνεται η τιμή του βόειου κρέατος, λόγω του περιορισμού στα κοπάδια των αγελάδων λόγω της πράσινης μετάβασης και κλιματικής κρίσης που έχει διαπιστωθεί ότι επιβαρύνει το περιβάλλον και της αύξησης του πληθυσμού. Παράλληλα, είναι δεδομένο ότι είναι πολύ υψηλή η διατροφική αξία αυτών των εντόμων  ως προς την πρωτεΐνη κι άλλες βιταμίνες. Το μεγάλο στοίχημα είναι  να υπάρξει όχι μόνο στην Ελλάδα, αλλά και σε ολόκληρη την Ευρώπη αποδοχή», τονίζει στο TheOpinion, o εκπρόσωπος και υπεύθυνος Δηµοσίων Σχέσεων της Ένωσης Καταναλωτών Ν. ΙΝΚΑ, Παναγιώτης Γεωργιάδης.

Νεότερες γενιές πιο ανοιχτές στην καινοτομία

Ωστόσο, οι νεότερες γενιές φαίνεται να είναι πιο ανοιχτές στην ενσωμάτωση της εντομοφαγίας στην καθημερινή τους διατροφή.

Η αυξανόμενη ευαισθητοποίηση για τα περιβαλλοντικά ζητήματα και η ανάγκη για βιώσιμες λύσεις στην παραγωγή τροφίμων καθιστούν την εντομοπρωτεΐνη μια ενδιαφέρουσα εναλλακτική. Η περιβαλλοντική συνείδηση και η αναζήτηση πιο υπεύθυνων διατροφικών επιλογών ενδέχεται να φέρουν αλλαγές στην αγορά και να οδηγήσουν σε μια σταδιακή αποδοχή της εντομοφαγίας ως μια βιώσιμη λύση για το μέλλον.

«Είναι μία τάση που μας ήρθε από το εξωτερικό, η παραγωγή της εντομοπρωτείνης  έχει πολύ χαμηλό κόστος και ελάχιστο  αποτύπωμα στο περιβάλλον  κι αυτό έχει ως αποτέλεσμα να το καθιστά πολύ δελεαστικό, έχουμε ένα προϊόν με πολύ υψηλή διατροφική αξία  με εξαιρετικά χαμηλό κόστος παραγωγής. Έρχεται να καλύψει μία αναγκαιότητα και ως προς τις οικονομικές δυνατότητες των καταναλωτών», συμπληρώνει ο κ. Γεωργιάδης.

Η αγορά τροφίμων με έντομα στην Ελλάδα

Παρά την αυξημένη συζήτηση γύρω από την εντομοφαγία, τα προϊόντα που βασίζονται σε έντομα παραμένουν περιορισμένα στην ελληνική αγορά. Ενώ τα μεγάλα σούπερ μάρκετ δεν έχουν ακόμα εντάξει τα προϊόντα αυτά στο βασικό τους ρεπερτόριο, εξειδικευμένα καταστήματα και διαδικτυακές πλατφόρμες έχουν αρχίσει να προσφέρουν διάφορες επιλογές, όπως μπάρες πρωτεΐνης, ζυμαρικά και σνακ με βάση έντομα.

Το μέλλον της εντομοφαγίας στην Ελλάδα

Η επιτυχία αυτών των προϊόντων στην Ελλάδα εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Η ενημέρωση του κοινού και η προώθηση των διατροφικών και περιβαλλοντικών οφελών της εντομοφαγίας θα μπορούσαν να αλλάξουν τη στάση των καταναλωτών και να διευκολύνουν την αποδοχή των τροφίμων με έντομα. Επιπλέον, η ενσωμάτωσή τους σε γνώριμες συνταγές και προϊόντα θα μπορούσε να επιταχύνει τη διαδικασία αποδοχής τους.

Η υποστήριξη από τη βιομηχανία τροφίμων και η ένταξή τους σε μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ και εστιατόρια θα μπορούσε να ενισχύσει την παρουσία αυτών των τροφίμων στην αγορά και να προσελκύσει περισσότερους καταναλωτές.

Ωστόσο, η αλλαγή διατροφικών συνηθειών είναι μια σταδιακή διαδικασία και η πλήρης αποδοχή της εντομοφαγίας στην Ελλάδα είναι αβέβαιη. Τα επόμενα χρόνια θα δείξουν αν οι Έλληνες θα υιοθετήσουν αυτή τη νέα τάση ή αν θα παραμείνουν προσκολλημένοι στις παραδοσιακές τους διατροφικές επιλογές.

Στην ΕΕ

Είτε πρόκειται για σνακ είτε για συστατικό φαγητού, γνωρίζατε ότι υπάρχουν τρία έντομα εγκεκριμένα στην ΕΕ ως «καινοφανή τροφή»; Ο οικιακός γρύλος (house cricket), το κίτρινο αλευροσκουλήκι (yellow mealworm) και η αποδημητική ακρίδα (migratory locus) είναι οι τρεις τύποι εντόμων που έχουν εγκριθεί ως «νέα τρόφιμα» στην αγορά της ΕΕ. Στις αρχές του Ιανουαρίου 2023, ενέκρινε τη διάθεση του τέταρτου εντόμου ως τροφή, το μικρότερο αλευροσκουλήκι ή σκαθαράκι (Alphitobius diaperionus), τη μερική διάθεση του πέμπτου εντόνου, οικιακού γρύλου (acheta domesticus) μόνο σε μορφή σκόνης, ενώ εξετάζονται κι άλλες αιτήσεις.