Εστιατόριο Αρσανάς: Το διάσημο εστιατόριο της Νικήτης με γευστική ταυτότητα 30 ετών

Στη Νικήτη της Χαλκιδικής, ο Αρσανάς φέρει ένα όνομα με ναυτική ιστορία. Ο τόπος όπου οι καλόγεροι του Αγίου Όρους επισκεύαζαν τα πλοία τους. Σήμερα το όνομα ανήκει σε ένα εστιατόριο που δεν χρειάζεται εισαγωγή.

30 χρόνια ένας σεφ, μια κουζίνα, μια υπογραφή

Ο Food Director, Μιχάλης Δεληθανάσης, μαγειρεύει στον Αρσανά εδώ και 30 χρόνια. Σε μια εποχή που οι σεφ αλλάζουν τόπο κάθε σεζόν, ο κ. Δεληθανάσης έμεινε. Και αυτό μόνο του λέει τα πάντα για το τι σημαίνει ταυτότητα στην κουζίνα.

Το μενού αριθμεί 80 πιάτα ημέρας με έμφαση στα μαγειρεμένα ψάρια. Εμπνευσμένες συνταγές, χτισμένες πάνω σε επιλεγμένα υλικά. Το αποτέλεσμα είναι η γευστική σταθερότητα που απολαμβάνεις από την πρώτη μπουκιά. Όπως λέει ο ίδιος ο Μιχάλης Δεληθανάσης: «Οι πελάτες μας εμπιστεύονται με κλειστά μάτια γιατί τρώνε εδώ χρόνια. Μου λένε: ‘Κάνε μας ό,τι θες εσύ’ γιατί ξέρουν ότι θα φάνε με κορυφαία ποιότητα, στη σωστή ποσότητα, ώστε και η τιμή να είναι δίκαιη». Στον Αρσανά, ο πελάτης δεν είναι αριθμός τραπεζιού. Είναι κάποιος που εμπιστεύτηκε το βράδυ του ή το μεσημέρι του, σε ανθρώπους που το παίρνουν αυτό στα σοβαρά.

Μαγειρεμένο ψάρι σε άλλο επίπεδο

Το μενού του Αρσανά είναι η υπογραφή του. Η σφυρίδα βελουτέ με μύδια, άγρια σπαράγγια και αγκινάρες είναι ένα από τα πιάτα που κάνουν τον κόσμο να επιστρέφει κάθε καλοκαίρι. Κάθε πιάτο ακολουθεί την ίδια φιλοσοφία: Η γεύση να συναντά την αισθητική και το μεράκι για τη μαγειρική.

Ο Αρσανάς δεν ακολουθεί τις τάσεις. Ακολουθεί τη θάλασσα. Το μενού χτίζεται γύρω από αυτό που προσφέρει η κάθε μέρα, με υλικά που επιλέγονται με κριτήριο μόνο την ποιότητα. Έπειτα, η σωστή μαγειρική τεχνική κάνει θαύματα. Τρως και καταλαβαίνεις ότι κάποιος σκέφτηκε πολύ πριν βάλει αυτά τα υλικά μαζί. Κάποιοι μάγειρες μαγειρεύουν απλά για να χορτάσεις. Κάποιοι άλλοι μαγειρεύουν για να θυμάσαι. Ο Δεληθανάσης ανήκει στη δεύτερη κατηγορία.

Η κάβα που αγαπά τη Βόρεια Ελλάδα

Η κάβα δίνει έμφαση στη Βόρεια Ελλάδα και ένα νέο τμήμα του μενού ποτών φέρει τον τίτλο «I Love Chalkidiki», με αποκλειστικά τοπικά ποτά από την περιοχή. Οι μπύρες είναι μόνο ελληνικές. Η κάβα έχει προσωπικότητα και άποψη. Ξέρει τι θέλει και το λέει καθαρά μέσα από κάθε φιάλη που επιλέγει.

Γλυκά που θυμίζουν σπίτι & Επιπλέον επιλογές

Το μενού των γλυκών ακολουθεί το ίδιο σκεπτικό με την υπόλοιπη κουζίνα.

Τιραμισού, cheesecake, γαλακτομπούρεκο, χαλβάς με ψιλό σιμιγδάλι και παγωτό από 100% πρόβειο γάλα. Γλυκά που ευχαριστιέσαι να γεύεσαι και που θυμάσαι όταν φεύγεις. Δεν υπάρχει εδώ το γλυκό που μπήκε στον κατάλογο απλά για να τον εμπλουτίσει. Κάθε πρόταση έχει λόγο ύπαρξης και το καταλαβαίνεις μόλις τη δοκιμάσεις.

Αν δεν θέλεις ολόκληρο γεύμα, ο Αρσανάς δινει την επιλογή και για ποτό με finger food. Μετά τις 22:30 υπάρχουν ειδικές προσφορές που κάνουν το βραδινό ποτό ακόμα πιο ελκυστικό.

Χώρος

Η διακόσμηση είναι απλή, ξεχωριστή και σε υψηλό επίπεδο ταυτόχρονα. Αυτή την εποχή τα λουλούδια δημιουργούν μια tropical ζεστασιά που ταιριάζει με το καλοκαίρι της Χαλκιδικής. Από 10 Ιουνίου χρειάζεται κράτηση δύο με τρεις μέρες νωρίτερα. Λειτουργεί καθημερινά από 12:20 έως 23:00.

Διεύθυνση: Νικήτη Χαλκιδικής

Τηλέφωνο: 2374023787