Είναι μάλλον πολλά αυτά που δεν ξέρουμε για τις ομάδες που εκπροσωπούν την χώρα μας σε διαγωνισμούς παγκοσμίου επιπέδου.
Μια από αυτές είναι η Εθνική Ομάδα Αρτοποιίας, που ξεκίνησε από τη Θεσσαλονίκη και θέλει διαδώσει την τέχνη του ελληνικού ψωμιού σε ολόκληρο τον κόσμο.
Η ιδρύτρια της Εθνικής Ομάδας Αρτοποιίας Παρθένα Παστραφίδου μιλώντας στο The Opinion για το πως ξεκίνησε ο θεσμός, δεν έκρυψε το όραμα της για την Εθνική: «Όπως βλέπουμε «ξένα» ψωμιά στους φούρνους μας, να δούμε και το ψωμί της Πινακωτής στο εξωτερικό».
Πως ιδρύθηκε η Εθνική Ομάδα Αρτοποιίας
Η Εθνική Ομάδα Αρτοποιίας ξεκίνησε από τη Θεσσαλονίκη το 2012. Η σύνθεση της ομάδας προκύπτει από τον Πανελλήνιο διαγωνισμό ψωμιού που γίνεται κάθε δύο χρόνια στο πλαίσιο της «Artozyma». Διαγωνίζονται έξι ομάδες κι από τις τρεις που προκρίνονται δημιουργείται η σύνθεση της.
Η Εθνική Ομάδα Αρτοποιίας αποτελείται από οκτώ μέλη, από την Κρήτη, την Λευκάδα, την Πελοπόννησο, την Θράκη και τη Μακεδονία.
Οι στόχοι της Εθνικής
Στόχος της Εθνικής είναι να αναδείξει το κομμάτι του πολιτισμού του ζυμαριού, όπου η Ελλάδα έχει μακρά ιστορία, μιας και που ήταν η χώρα που δίδαξε τεχνικές στο ζυμάρι από την αρχαιότητα. «Έχουμε μια κληρονομιά πλούσια και λίγο το έχουμε χάσει, για αυτό και προσπαθούμε να ξανά συστήσουμε στον κόσμο το αληθινό ελληνικό ψωμί, το προζυμένιο» αναφέρει η ιδρύτρια της Ομάδας.
Ένας άλλος στόχος της Εθνικής Ομάδας Αρτοποιίας είναι να αναδείξει το ελληνικό ψωμί στον κόσμο, το ψωμί της Πινακωτής ή αλλιώς Αγιορείτικο.
Η Ομάδα θα διαγωνιστεί τον Φεβρουάριο του 2024 στο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα στο Παρίσι, ενώ τα μέλη της ευελπιστούν να έχουν παρουσία σαν Εθνική αποστολή στη γιορτή ψωμιού που γίνεται έξω από το Ευρωκοινοβούλιο στις Βρυξέλλες.
Πως γίνονται οι προπονήσεις
Οι προπονήσεις των μελών που ετοιμάζονται για το Παγκόσμιο Πρωτάθλημα της Γαλλίας, προπονούνται διαδικτυακά. Ο προπονητής της Εθνικής, τεχνικός αλεύρων, αναθέτει στον κάθε ένα κάποιο διαφορετικό κομμάτι θα να εξασκηθεί πάνω σε αυτό. Τα μέλη προπονούνται στα προϊόντα, στους χρόνους και σε άλλα κομμάτια του διαγωνισμού. Μετά από αυτή τη διαδικασία, η Ομάδα συναντιέται δια ζώης σε διάφορα μέρη της Ελλάδας, ώστε η προπόνηση να γίνει πιο ρεαλιστική στις συνθήκες ενός διαγωνισμού.
Μιας και δεν είναι γνωστή στο ευρύ κοινό, η Εθνική Ομάδα Αρτοποιίας είναι ενεργή με ελάχιστη βοήθεια, αν σκεφτεί κανείς ότι ο πρωθυπουργός δεν ήξερε για την ύπαρξη της μέχρι και τα εγκαίνια της 86ης Διεθνούς Έκθεσης Θεσσαλονίκης. Κι όπως είναι φυσικό κι επόμενο, τα μέλη της επωμίζονται οικονομικά τα ταξίδια, τους χώρους διαμονής και τους χώρους προπόνησης, αλλά και τη συμμετοχή τους στους διαγωνισμούς. Όπως όμως λέει και η Παρθένα Παστραφίδου «Στόχος μας πρώτα είναι να κερδίσουμε την αγάπη του κόσμου».