Στα ύψη η τιμή του καφέ – «Προσπαθούμε να απορροφήσουμε τις αυξήσεις» λένε οι επαγγελματίες

Ο καφές, ένα από τα πιο δημοφιλή ροφήματα στην Ελλάδα, εξελίσσεται σε είδος πολυτελείας, καθώς οι τιμές του παρουσιάζουν δραματική άνοδο τα τελευταία χρόνια. Από το 2020 μέχρι σήμερα, η αύξηση αγγίζει το 50%, καθιστώντας πλέον τον καφέ «πρωταθλητή» της ακρίβειας.

Σήμερα, ο καφές σε πακέτο, take away κοστίζει από 2 έως 2,50 ευρώ, ενώ υπάρχει μια μικρή έκπτωση της τάξεως των 20 λεπτών για όσους επιλέγουν να χρησιμοποιήσουν δικό τους επαναχρησιμοποιούμενο ποτήρι, με την τελική τιμή να διαμορφώνεται στα 1,80 ευρώ.

Στον αντίποδα, ο καφές που σερβίρεται σε καταστήματα εστίασης μπορεί να φτάσει ακόμη και τα 4,50 ευρώ, ανάλογα με το είδος και την τοποθεσία του καταστήματος.

Αιτίες για την εκτόξευση των τιμών

Η εκτίναξη της τιμής του καφέ συνδέεται με ένα σύνθετο πλέγμα γεωπολιτικών, κλιματικών και οικονομικών παραγόντων.  Να σημειωθεί ότι, η παραγωγή καφέ στις δύο μεγαλύτερες χώρες εξαγωγής, τη Βραζιλία και το Βιετνάμ, έχει επηρεαστεί σοβαρά από τις καιρικές συνθήκες, την ίδια στιγμή που η παγκόσμια ζήτηση συνεχίζει να αυξάνεται.

Στα συμβόλαια μελλοντικής εκπλήρωσης για τον καφέ Arabica, με παράδοση τον Μάρτιο, καταγράφηκε νέο ρεκόρ τιμής στις αρχές της εβδομάδας, φτάνοντας τα 348,35 σεντς ανά λίβρα. Σε σύγκριση με τον Δεκέμβριο του προηγούμενου έτους, η αύξηση αγγίζει το εντυπωσιακό 80%.

Παράλληλα, το αυξημένο κόστος ενέργειας και οι επιπτώσεις του πολέμου στην Ουκρανία έχουν συμβάλει στην περαιτέρω επιβάρυνση του κόστους μεταφοράς και επεξεργασίας. Η αγορά καφέ πλήττεται επίσης από τη γενικότερη οικονομική αστάθεια και τον πληθωρισμό, με τους καταναλωτές να βλέπουν την αγοραστική τους δύναμη να μειώνεται. Σύμφωνα με επαγγελματίες του κλάδου, οι πιέσεις αναμένεται να ενταθούν, καθιστώντας πιθανή μια νέα άνοδο τιμών μέσα στο 2025.

«Εμείς δεν έχουμε αυξήσει τις τιμές το τελευταίο διάστημα και προσπαθούμε, όσο μπορούμε, να απορροφήσουμε τις αυξήσεις. Προς το παρόν, οι τιμές μας παραμένουν σταθερές, αλλά δεν γνωρίζουμε τι θα συμβεί στο μέλλον. Τα πιο σοβαρά προβλήματα που αντιμετωπίζουμε είναι οι αυξήσεις στις πρώτες ύλες, όπως η ζάχαρη και ο καφές, των οποίων οι τιμές έχουν εκτοξευθεί. Ένα ακόμη σοβαρό ζήτημα είναι η αύξηση του ΦΠΑ από 13% σε 24%», αναφέρει, μιλώντας στο The Opinion, o Αντώνης Τσαβδάρης, ιδιοκτήτης καφέ στη Θεσσαλονίκη.

«Ο κόσμος είναι εξαιρετικά πιεσμένος λόγω της ακρίβειας που επικρατεί στα βασικά αγαθά. Οι περισσότεροι έχουν περιορίσει τις εξόδους και την κατανάλωση καφέ. Στο δικό μας κατάστημα εξυπηρετούμε, εκτός από Έλληνες, και ξένους τουρίστες και επισκέπτες. Ωστόσο, τα καταστήματα εστίασης που απευθύνονται κυρίως σε Έλληνες αντιμετωπίζουν ακόμη μεγαλύτερες δυσκολίες», συμπληρώνει.

Οι αντιδράσεις της αγοράς

Παρά τις δυσκολίες, πολλοί επιχειρηματίες στον χώρο της εστίασης καταβάλλουν προσπάθειες να απορροφήσουν μέρος των αυξήσεων για να διατηρήσουν τη σχέση τους με τους πελάτες τους. Ωστόσο, η επιβάρυνση του κόστους φαίνεται να ξεπερνά τις δυνατότητες πολλών, οδηγώντας σε αναπόφευκτες αυξήσεις.

«Προσπαθούμε να κρατήσουμε τις τιμές στα ίδια επίπεδα και να μην προχωράμε σε αυξήσεις. Ο Έλληνας αγαπάει τον καφέ, τον συντροφεύει στη διάρκεια όλης σχεδόν της ημέρας. Ο κόσμος συνεχίζει να παίρνει τον καφέ του, αρκετοί προτιμούν το take away », τονίζει στο TheOpinion, η Δανάη Μήλιου, εργαζόμενη σε κατάστημα εστίασης στο κέντρο της Θεσσαλονίκης.

Η μετατροπή του καφέ από καθημερινό αγαθό σε προϊόν πολυτελείας αναδεικνύει την ένταση της οικονομικής κρίσης, καθώς και τις προκλήσεις που αντιμετωπίζουν οι μικρομεσαίοι επιχειρηματίες και οι καταναλωτές. Ο καφές, σύμβολο κοινωνικής συναναστροφής και καθημερινής απόλαυσης για πολλούς Έλληνες, φαίνεται να γίνεται ένας «δείκτης» της ακρίβειας που κυριαρχεί στην αγορά.