Ο μαύρος χοίρος Χαλκιδικής ένα βήμα πριν το σήμα ΠΟΠ

Στην τελική ευθεία μπαίνουν οι διαδικασίες για την πιστοποίηση του μαύρου χοίρου ως προϊόντος προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης (ΠΟΠ).

Η πιστοποίηση αυτή θα αποτελέσει  θετική εξέλιξη  για την εξωστρέφεια του προϊόντος, καθώς ο μαύρος χοίρος είναι μια σπάνια φυλή που συναντάμε κυρίως  στην ορεινή Χαλκιδική.

«Η αυτόχθονη φυλή μαύρων χοίρων ζει στον τόπο μας τα τελευταία 9.000 χρόνια, το κρέας του περιέχει έως και 50% μονοακόρεστα λιπαρά, α-λιολεϊκό οξύ, ω3 και ω6 λιπαρά οξέα, ουσίες που είναι θρεπτικές για τον ανθρώπινο οργανισμό», αναφέρει στο TheOpinion ο πρόεδρος του Αγροτικού Συνεταιρισμού Μαύρου Χοίρου «Μυρτάλη» με έδρα στον Ταξιάρχη Χαλκιδικής, Γιώργος Γιωρούδης.

Σύμφωνα με τον κ. Γιωρούδη, το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης έχει προχωρήσει σε σχετική πιστοποίηση της φυλής, ενώ στόχος είναι άμεσα ο μαύρος χοίρος να γίνει προϊόν προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης.

«Είναι πολύ σημαντικό ο μαύρος χοίρος να πάρει πιστοποίηση ΠΟΠ. Μεε αυτό τον τρόπο θα προστατευτεί η παραγωγή και ταυτόχρονα θα αναδειχθεί τόσο στην εγχώρια, όσο και στη διεθνή αγορά κρέατος», τονίζει ο κ. Γιωρούδης και συμπληρώνει ότι, «ήδη η Γερμανία έχει εκδηλώσει ενδιαφέρον για το κρέας του μαύρου χοίρου».

Σκοπός -σύμφωνα με τους κτηνοτρόφους-  είναι ο ελληνικός μαύρος χοίρος να προστατευτεί και να δημιουργηθεί ένα πλαίσιο πάνω στο οποίο θα μπορέσει να αναπτυχθεί περαιτέρω η παραγωγή του.

«Η Χαλκιδική μπορεί να πρωταγωνιστήσει, ο συνδυασμός των τοπικών προϊόντων όπως η  επιτραπέζια ελιά, τα γαλακτοκομικά και φυσικά ο μαύρος χοίρος μπορεί να αποτελέσουν σημαντικό τρόπο προβολής και να καταστήσει την περιοχή δημοφιλή γαστρονομικό προορισμό», καταλήγει ο πρόεδρος του Αγροτικού Συνεταιρισμού Μαύρου Χοίρου «Μυρτάλη».

Μόλις 3.000 στην Ελλάδα

Ο αριθμός των μαύρων χοίρων δεν υπερβαίνει τις 3.000 στην Ελλάδα, ενώ χρειάζονται καίριες παρεμβάσεις  για την ευρεία αποδοχή του στην Ελλάδα και το εξωτερικό.

«Θα πρέπει να ενημερωθεί πρώτα ο καταναλωτής για την προέλευση αυτού του προϊόντος και την ποιότητά του. Από εκεί και πέρα, βέβαια, θα πρέπει να στηριχθούν οι εκτροφείς διότι οι πλειοψηφία καλείται να αντέξει σε τεράστιες αντιξοότητες, αρχής γενομένης την αφρικανική πανώλη», τονίζει στο TheOpinion ο Γεώργιος Βατζιάς, επίκουρος καθηγητής του Τμήματος Γεωπονίας της Σχολής Γεωπονίας, Δασολογίας και Φυσικού Περιβάλλοντος του ΑΠΘ.

Σύμφωνα με τον ίδιο, θα χρειαστεί συλλογικά από πλευράς  της πολιτείας, της Αποκεντρωμένης Διοίκησης,  των υπόλοιπων θεσμικών οργάνων και του πανεπιστημίου να συμβάλουν στην ανάδειξη και την προστασία αυτού του μαύρου χοίρου.

Το μοντέλο της Ισπανίας

Η Ισπανία αποτελεί ένα παράδειγμα – πρότυπο  για την παραγωγή και την ανάδειξη του μαύρου χοίρου, με το ισπανικό χαμόν (η ειδική ράτσα μαύρων χοίρων) να έχει σημαντική συμβολή στο ΑΕΠ της γειτονικής χώρας,  καθώς αποτελεί ένα εξαγώγιμο  προϊόν.

«Οι Ισπανοί έχουν πετύχει να έχουν μία πατέντα ως προς την πώληση και παραγωγή του προϊόντος, του περίφημου χαμόν. Άλλες χώρες έχουν εντάξει στο δυναμικό της εκτροφής αυτόχθονες φυλές και τα πηγαίνουν περίφημα, εμείς δεν το έχουμε επιτύχει ακόμα», συμπληρώνει ο κ. Βατζιάς.

«Αυτή την στιγμή βρισκόμαστε στο μεταίχμιο για το πώς μπορούμε να υποστηρίξουμε και να προστατεύσουμε τον ελληνικό μαύρο χοίρο. Είναι αναγκαίο να γίνει μία συλλογική προσέγγιση και να δοθεί βοήθεια προς τους παραγωγούς», αναφέρει  ο  επίκουρος καθηγητής του Τμήματος Γεωπονίας της Σχολής Γεωπονίας, Δασολογίας και Φυσικού Περιβάλλοντος του ΑΠΘ.

Η καταρτισμένη πρόταση του ΑΠΘ

Το ΑΠΘ με ένα πλήρες και μελετημένο πρόγραμμα έχει καταθέσει στο Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης μία ολοκληρωμένη πρόταση τεσσάρων πυλώνων για την προστασία, ανάδειξη και τη γενετική βελτίωση του  αυτόχθονου  μαύρου χοίρου.

Σύμφωνα με τον κ. Βατζιά ο πρώτος πυλώνας αφορά τα πρωτόκολλα ζωοτεχνικής διαχείρισης εκτρεφόμενων χοίρων ελευθέρας βοσκής. Ο δεύτερος πυλώνας αφορά την γενετική ταυτοποίηση. «Θα πρέπει να όχι μόνο να  χαρακτηρίσουμε τη φυλή και να αποδώσουμε συγκεκριμένα γενετικά  χαρακτηριστικά τα οποία έχουν να κάνουν με τους υποτύπους, η εν λόγω φυλή έχει τέσσερις υποτύπους», υπογραμμίζει ο καθηγητής του ΑΠΘ.

Ο τρίτος πυλώνας αφορά την  ανάλυση και τον ενδελεχή έλεγχο των γεννητόρων και των παραγώγων αυτών ως προς την πιστοποίηση και τον έλεγχο του κρέατος. Ο τέταρτος πυλώνας αφορά την εκπαίδευση των κτηνοτρόφων – χοιροτρόφων του μαύρου χοίρου. «Στην πρόταση του ΑΠΘ υπάρχει  η δημιουργία πυρήνα αναπαραγωγών ζώων στο αγρόκτημα του πανεπιστημίου, ώστε να επιταχύνουμε τον βαθμό της γενετικής βελτίωσης», καταλήγει ο κ. Βατζιάς.