Το πολυτελές έδεσμα που η πανδημία διπλασίασε την κατανάλωσή του

Ο λόγος για το χαβιάρι, τα δημοφιλή αυγά του οξύρρυγχου.

Ούτε οι παραγωγοί χαβιαριού ανά τον κόσμο περίμεναν ότι η περίοδος της πανδημίας θα τους ευνοούσε. Μάλλον το αντίθετο θα προέβλεπαν αν τους ρωτούσε κανείς στις αρχές του 2020, όταν τα lockdowns μπήκαν στη ζωή μας.

Όμως, η πραγματικότητα ήταν πολύ διαφορετική. Οι διαδικτυακές πωλήσεις εκτοξεύτηκαν στα ύψη, με όλο και περισσότερους ανθρώπους να επιθυμούν να δοκιμάσουν το πολυτελές αυτό έδεσμα στο σπίτι τους.

«Πιστεύω ότι οι άνθρωποι σε lockdown ήθελαν να διασκεδάσουν και όλοι αποφάσισαν να ξοδέψουν χρήματα για χαβιάρι, είτε στο σπίτι είτε σε εστιατόρια [όταν μπόρεσαν να ανοίξουν ξανά]», τονίζει στο BBC , λέει η Κάρλα Carla Sora, γενική διευθύντρια της ιταλικής Agroittica Lombarda, της μεγαλύτερης «φάρμας» χαβιαριού στην Ευρώπη.

Η κ. Σόρα αναφέρει ότι οι πωλήσεις της Agroittica Lombarda αυξήθηκαν πέρυσι, ειδικά στις ΗΠΑ, όπου διπλασιάστηκαν.

Εν τω μεταξύ, η αμερικανική εταιρεία Sterling Caviar, ιδιοκτήτρια τεσσάρων μονάδων στην Καλιφόρνια και η μεγαλύτερη παραγωγός χαβιαριού στη χώρα, δήλωσε ότι οι πωλήσεις της αυξήθηκαν κατά 10% το 2021. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, ένας από τους δύο παραγωγούς, η Exmoor Caviar, πούλησε όλα τα προϊόντα που είχε στα τέλη του 2020.

Η αναλύτρια της εταιρείας Kontali, Μάρεν Μπόε υποστηρίζει ότι οι διαδικτυακές πωλήσεις αναδείχθηκαν σε σανίδα σωτηρίας για τους παραγωγούς κατά την διάρκεια της πανδημίας του κορωνοϊού.

«Διαθέτοντας μικρότερα κουτιά χαβιάρι, τόσο στα καταστήματα όσο και στο διαδίκτυο, οι παραγωγοί μπόρεσαν να πουλήσουν σε καταναλωτές που θέλουν να αυξήσουν την καθημερινή πολυτέλεια αγοράζοντας χαβιάρι για κατανάλωση στο σπίτι», λέει.