Thessaloniki Wine Show: Κοκτέιλ με βάση το κρασί στην μεγαλύτερη οινική γιορτή (ΦΩΤΟ-VIDEO)

Μια από τις μεγαλύτερες οινικές γιορτές επέστρεψε στη Θεσσαλονίκη.

Το Thessaloniki Wine Show φιλοξενήθηκε στις εγκαταστάσεις της Διεθνούς Εκθέσεως, δίνοντας τη δυνατότητα σε επαγγελματίες να εκθέσουν τις μοναδικές τους ποικιλίες και τους πολίτες να δοκιμάσουν μερικά από τα πιο γνωστά αλλά και ιδιαίτερα κρασιά του τόπου.

Περισσότεροι από 130 Έλληνες παραγωγοί, από καταξιωμένα boutique wineries και οινοποιεία από τη Θεσσαλονίκη, το Αμύνταιο, την Ελασσόνα, τη Νεμέα, τη Σαντορίνη και κυριολεκτικά, κάθε περιοχή της χώρας, έδωσαν δυναμικό παρών στο show.

Κρασί…orange

Μπορεί μέχρι και σήμερα να ξέρουμε ότι υπάρχει το λευκό, το κόκκινο και το ροζέ κρασί, αλλά δυναμική εμφάνιση στην βιομηχανία του κρασιού φαίνεται να κάνει και το…orange.

Γνωστό οινοποιείο από το Μονοπήγαδο Θεσσαλονίκης, έχει ήδη λανσάρει και το orange κρασί, δηλαδή το κρασί σε πιο σκούρο χρώμα (σε ορισμένες περιπτώσεις είναι εντελώς πορτοκαλί, εξού και το όνομα). Κυκλοφορεί σε Ασύρτικο και σε λίγο καιρό σε Μαλαγουζιά και φαίνεται να κερδίζει τις εντυπώσεις.

Πώς όμως βγαίνει το χρώμα; Πρόκειται για μια φυσική διαδικασία. Τα πορτοκαλί κρασιά είναι ουσιαστικά λευκοί οίνοι που έχουν γίνει αφήνοντας τα στέμφυλα και τους σπόρους σταφυλιών με το χυμό κατά τη διάρκεια της διάβροχης, αντί να τα αφαιρέσουν αμέσως, πράγμα που συμβαίνει με τον συμβατικό λευκό οίνο. Τα στέμφυλα προσδίδουν ένα πορτοκαλί χρώμα στο κρασί.

Alternative κρασιά από τους ειδικούς

Στο Wine Show ξεχώρισε και το stand του Alternative Wine Bar. Οι διακεκριμένοι sommelier Νικόλας Κυριακίδης και Θεολόγος Πλακόπουλος, δίδαξαν στον κόσμο τι εστί φυσικό κρασί, τι βιοδυναμικό, τι βιολογικό, αλλά και ποια κρασιά είναι vegan και ποια ανήκουν στην κατηγορία του petillant naturel οίνου!

Όπως εξήγησε ο κ. Πλακόπουλος, βιολογικός οίνος είναι αυτός που παράγεται από σταφύλια που καλλιεργούνται σε αμπελώνες που αποκλείουν τη χρήση συνθετικών χημικών, λιπασμάτων, ζιζανιοκτόνων, μυκητοκτόνων και φυτοφαρμάκων.

Για να θεωρηθεί ένας αμπελώνας βιοδυναμικός, ο αμπελοκαλλιεργητής πρέπει να ακολουθήσει οργανικά κριτήρια, που θα αυξάνουν τη γονιμότητα του εδάφους χωρίς τη χρήση χημικών λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων. Να γίνει δηλαδή μια ολιστική προσέγγιση στο αγρόκτημα όπου κάθε οργανισμός συμβάλλει με τον ρόλο του στον κύκλο της ζωής.

Σε ό,τι αφορά τα φυσικά κρασιά, ο sommelier αναφέρει ότι είναι πιο πολύ μια φιλοσοφία και προσέγγιση από απ’ άκρη σ’ άκρη για την παραγωγή κρασιού, από τον αμπελώνα μέχρι την εμφιάλωση.

Το Pét-nat γίνεται με τη λεγόμενη “ancestral” μέθοδο, η οποία είναι η παλαιότερη έκδοση της αφρώδους οινοποίησης με προέλευση τη Γαλλία. Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει την εμφιάλωση πριν την ολοκλήρωση της ζύμωσης. επιτρέποντας την ολοκλήρωση της διαδικασίας στην φιάλη, στην οποία οφείλεται και ο φυσικός αφρισμός.

Τέλος τα vegan κρασιά, είναι αυτά που παρασκευάζονται χωρίς τη χρήση ζωικών προϊόντων, καθ’ όλη τη διάρκεια παραγωγής τους, από το αμπέλι μέχρι το οινοποιείο.

Cocktails με βάση το κρασί!

Το φετινό Thessaloniki Wine Show επιστράτευσε mixologists και bartenders από επτά φημισμένα μαγαζιά της πόλης για να δημιουργήσουν κοκτέιλ με βάση το κρασί.

Εμείς δοκιμάσαμε μια παραλλαγή του Αμερικάνο, κάνοντάς του πιο ανάλαφρο και προσαρμοσμένο στον πρωταγωνιστή, το κρασί. Το δεύτερο που δοκιμάσαμε, ήταν μια παραλλαγή του Negroni, με ένα κρασί που ισορροπεί το αλκοόλ.

Όλα τα κοκτέιλ παρουσιάστηκαν για το Show, και δύσκολα θα τα βρούμε στους καταλόγους των μαγαζιών.

Φυσικά, από αυτό το γεγονός δε θα μπορούσε να λείπει και ο Άρης Σκλαβενίτης, ο οποίος προσφάτως ανακηρύχτηκε Καλύτερος Έλληνας Sommelier στον τελευταίο διαγωνισμό της Πανελλήνιας Ένωσης Οινοχόων και ο οποίος φέρει τον τίτλο του Αdvanced Master Sommelier.

Ο ίδιος, παρουσίασε τα 25 καλύτερα κρασιά κατά τη γνώμη του, ενώ αναφέρθηκε στο μέλλον του ελληνικού κρασιού.