Ποιες είναι οι φυτικές τροφές που έχουν περισσότερη πρωτεΐνη από ένα αυγό

Η πρωτεΐνη είναι ένα από τα πιο βασικά «δομικά υλικά» του ανθρώπινου οργανισμού. Συμμετέχει στη δημιουργία και διατήρηση των μυών, στην παραγωγή ορμονών και ενζύμων, αλλά και στην αποκατάσταση των κυττάρων.

Αν και οι περισσότεροι συνδέουν την πρωτεΐνη με τρόφιμα ζωικής προέλευσης, όπως το αυγό ή το κρέας, πολλές φυτικές τροφές μπορούν να προσφέρουν ίσες –αν όχι μεγαλύτερες– ποσότητες πρωτεΐνης, προσθέτοντας ταυτόχρονα φυτικές ίνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά.

Ένα μεγάλο αυγό περιέχει περίπου 6,3 γραμμάρια πρωτεΐνης, αλλά ορισμένες τροφές φυτικής προέλευσης ξεπερνούν αυτόν τον αριθμό με άνεση. Αυτές οι τροφές, εκτός από πλούσιες σε πρωτεΐνη, είναι φιλικές προς την καρδιά, το περιβάλλον και το πεπτικό σύστημα — κάτι που τις καθιστά εξαιρετικές επιλογές για όλους, όχι μόνο για χορτοφάγους ή vegans.

Φυτικές τροφές με περισσότερη πρωτεΐνη από ένα αυγό

Φακές

Οι φακές είναι ίσως η πιο γνωστή και προσιτή φυτική πηγή πρωτεΐνης. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένες φακές παρέχει περίπου 18 γραμμάρια πρωτεΐνης, σχεδόν τρεις φορές περισσότερη από ένα αυγό. Είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, σίδηρο και φυλλικό οξύ, υποστηρίζουν την καρδιαγγειακή και πεπτική υγεία, ενώ συμβάλλουν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.

Ρεβίθια

Τα ρεβίθια δεν είναι μόνο η βάση του αγαπημένου μας χούμους, αλλά και μια πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης – περίπου 15 γραμμάρια ανά φλιτζάνι. Πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και μαγγάνιο, προσφέρουν σταθερή ενέργεια και βοηθούν στη μείωση της «κακής» χοληστερόλης.

Κινόα

Η κινόα ξεχωρίζει επειδή είναι πλήρης πρωτεΐνη, δηλαδή περιέχει και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένη κινόα δίνει περίπου 8 γραμμάρια πρωτεΐνης, ενώ παράλληλα προσφέρει μαγνήσιο, ψευδάργυρο και αντιοξειδωτικά. Είναι ιδανική για σαλάτες, bowls ή ως συνοδευτικό αντί για ρύζι.

Μαύρα φασόλια

Τα μαύρα φασόλια προσφέρουν περίπου 15 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι και είναι πλούσια σε ανθοκυανίνες — αντιοξειδωτικά που καταπολεμούν τη φλεγμονή. Επιπλέον, οι φυτικές ίνες τους βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου και στην καλή λειτουργία του εντέρου.

 Ενταμάμε (φασόλια σόγιας)

Το ενταμάμε είναι από τις πιο συμπυκνωμένες πηγές φυτικής πρωτεΐνης, με 18 γραμμάρια ανά φλιτζάνι. Περιέχει ισοφλαβόνες, ουσίες που ευνοούν την υγεία της καρδιάς και των οστών. Αποτελεί πλήρη πρωτεΐνη και μπορεί να καταναλωθεί ως σνακ, σε σαλάτες ή stir-fry πιάτα.

Τόφου

Φτιαγμένο από γάλα σόγιας, το τόφου είναι ιδιαίτερα δημοφιλές σε όσους ακολουθούν φυτοφαγική διατροφή. Παρέχει περίπου 10 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια και είναι εξαιρετικά ευέλικτο στη μαγειρική, καθώς απορροφά εύκολα τις γεύσεις. Πλούσιο σε ασβέστιο, σίδηρο και μαγνήσιο, συμβάλλει στη μυϊκή αποκατάσταση ενώ μειώνει τη LDL (“κακή”) χοληστερόλης.

Πηγή: HealthReport

ΜΙΤ: Ερευνητές ανέπτυξαν νανοσωματίδια κατά του καρκίνου των ωοθηκών