Πειραματική ΣΑΕΚ Τουρισμού Μακεδονίας: Το διήμερο εργαστήριο σοκολάτας και οι δράσεις της
Ντέπυ Χιωτοπούλου
Στα μυστικά της επαγγελματικής σοκολατοποιίας θα έχουν την ευκαιρία να μυηθούν οι σπουδαστές της Πειραματικής Σχολής Ανώτερης Επαγγελματικής Κατάρτισης Τουρισμού (Π-ΣΑΕΚ) Μακεδονίας – Υπουργείο Τουρισμού, η οποία λειτουργεί ανελλιπώς από το 1956. Το διήμερο masterclass θα πραγματοποιηθεί 11 – 12 Νοεμβρίου, από Έλληνα καθηγητή της Ελβετικής Σχολής Business & Hotel Management School, με έδρα την Λουκέρνη.
Ρεπορτάζ: Ντέπυ Χιωτοπούλου (hiotopoulou@gmail.com)
Όταν Ελβετική Σχολή με έδρα της την Λουκέρνη έρχεται στη Θεσσαλονίκη και συγκεκριμένα στην Π-ΣΑΕΚ Τουρισμού Μακεδονίας για ένα master class, τότε το προϊόν πάνω στο οποίο θα μυηθούν οι σπουδαστές δεν θα μπορούσε παρά να είναι η σοκολάτα!
«Με μεγάλη χαρά υποδεχόμαστε το Business & Hospitality Management School (BHMS) που έχει έδρα του την Λουκέρνη, στο πλαίσιο ενός μνημονίου συνεργασίας που έχει υπογραφεί μεταξύ του υπουργείου Τουρισμού και της ελβετικής σχολής» δήλωσε στο TheOpinion.gr η διευθύντρια της Π-ΣΑΕΚ Τουρισμού Μακεδονίας Ξένη Γερνά.
Διήμερο master class με μπόλικη σοκολάτα
Αναμφίβολα, στο διήμερο master class το οποίο θα πραγματοποιηθεί αύριο Τρίτη 11 και την Τετάρτη 12 Νοεμβρίου, στις εγκαταστάσεις της Σχολής στην Περαία, του Δήμου Θερμαϊκού, θα έχει μπόλικη… σοκολάτα!
Μάλιστα, εισηγητής στο master class σοκολάτας θα είναι ο Φώτης Κεφαλάκης, Υπεύθυνος του Προγράμματος Ζαχαροπλαστικής της Ελβετικής σχολής, ο οποίος είναι απόφοιτος των ελληνικών σχολών τουρισμού του Υπουργείου, και διαπρέπει στο εξωτερικό.
Κατά τη διάρκεια των διημέρου, όπου θα γίνονται εντατικά σεμινάρια με μικρά γκρουπ εκπαίδευσης, οι σπουδαστές θα έχουν τη δυνατότητα να γνωρίσουν μυστικά επαγγελματικής σοκολατοποιίας, να εκπαιδευτούν δίπλα σε έναν καταξιωμένο pastry chef και να συμμετάσχουν σε διεθνούς επιπέδου εκπαιδευτική συνεργασία.
Σημειώνεται ότι η συνεργασία μεταξύ του Υπουργείου Τουρισμού και της BHMS ξεκίνησε πέρυσι, και στόχος είναι η ενίσχυση των γνώσεων και της αριστείας στην τουριστική και γαστρονομική εκπαίδευση.
Η Π-ΣΑΕΚ Μακεδονίας
Η Π-ΣΑΕΚ Μακεδονίας – Υπουργείο Τουρισμού, η οποία στεγάζεται στο πρότυπο εκπαιδευτικό ξενοδοχείο «ΞΕΝΙΑ ΗΛΙΟΣ» στην Περαία Θεσσαλονίκης, του Δήμου Θερμαϊκού, λειτουργεί ανελλιπώς από το 1956. Μάλιστα, το 2026 μπαίνει στο επετειακό έτος των 70 χρόνων από την έναρξη της λειτουργίας της.
Η φοίτηση στις τουριστικές σπουδές είναι δωρεάν και ακολουθεί το Ελβετικό μοντέλο τουριστικής εκπαίδευσης. Έχει διάρκεια δυο έτη με εξασφαλισμένη αποκατάσταση.
Στην Π-ΣΑΕΚ Μακεδονίας είναι εγγεγραμμένοι 276 σπουδαστές και σπουδάστριες από όλη την Ελλάδα. Μάλιστα, εδώ και 6 χρόνια, είναι η μοναδική Πειραματική Σχολή στην Ελλάδα που διαθέτει δυο πειραματικές ειδικότητες:
-Στέλεχος Επιχειρήσεων Φιλοξενίας με εξειδίκευση στον τομέα διοίκησης δωματίων (Room Division Management) και
-Στέλεχος Ταξιδιωτικών & Τουριστικών Επιχειρήσεων.
Οι υπόλοιπες ειδικότητες είναι:
-Στέλεχος Μονάδων Φιλοξενίας
-Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης – Αρχιμάγειρας
-Τεχνικός Αρτοποιίας – Ζαχαροπλαστικής.
Επίσης, σημαντική εκπαίδευση γίνεται και στο κομμάτι του συνεδριακού τουρισμού (MICE), για το οποίο όπως επισήμανε η κα. Γερνά, υπάρχει μεγάλο κενό στην τουριστική εκπαίδευση στην χώρα μας.
Το τμήμα Μετεκπαίδευσης
Στην Π-ΣΑΕΚ Τουρισμού Μακεδονίας λειτουργεί και τμήμα Μετεκπαίδευσης (Υπηρεσία Υποδοχής, Επισιτισμός και Οροφοκομία), τα απογεύματα Δευτέρα – Παρασκευή, είναι διάρκειας τριών μηνών, και απευθύνεται σε εργαζόμενους και πρόσκαιρα άνεργους εμπειροτέχνες, οι οποίοι απασχολούνται στα πάσης φύσεως ξενοδοχειακά καταλύματα (κύρια και μη κύρια), σε καζίνο, σε κέντρα εστίασης και αναψυχής (ενδεικτικά αναφέρονται νυκτερινά κέντρα ψυχαγωγίας, κοσμικές ταβέρνες, εστιατόρια, μαζικά κέντρα εστίασης (catering), ζαχαροπλαστεία, καφενεία, μπαρ και σνακ–μπαρ).
Σημειώνεται ότι τα Τμήματα Μετεκπαίδευσης του ν. 1077/1980 είναι προγράμματα συνεχιζόμενης επαγγελματικής κατάρτισης τα οποία δεν εντάσσονται στην τυπική εκπαίδευση και οδηγούν στην απόκτηση αδιαβάθμητων τίτλων σπουδών.
Οι απόφοιτοι των Τμημάτων Μετεκπαίδευσης του Υπουργείου Τουρισμού αποκτούν την υπαλληλική ιδιότητα και τα δικαιώματα που απορρέουν από την εφαρμογή του ν. 2112/1920 (Α’ 67).
Σύμπραξη Ιδιωτικού και Δημόσιου Τομέα
Η Π-ΣΑΕΚ Τουρισμού Μακεδονίας του Υπουργείου Τουρισμού είναι μία από τις τρεις Σχολές με ιδιόκτητες εγκαταστάσεις (οι άλλες δυο είναι της Αναβύσσου και του Ηρακλείου Κρήτης στο Κοκκίνι Χάνι) που θα αξιοποιηθεί το ακίνητο της τουριστικής εκπαίδευσης μέσω Συμπράξεων Δημόσιου και Ιδιωτικού Τομέα (ΣΔΙΤ).
Η συγκεκριμένη μεταρρύθμιση του Υπουργείου Τουρισμού, την οποία στηρίζει το Υπουργείο Εθνικής Οικονομίας και Οικονομικών, προβλέπει την αναβίωση του μοντέλου ξενοδοχείου -εκπαιδευτηρίου, με σύγχρονα εργαλεία και μέσα, αξιοποιώντας τις ΣΔΙΤ και τα κτίρια εκπαιδευτικών μονάδων που διαθέτουν άδεια ξενοδοχειακής δόμησης.
Περιλαμβάνει, τη μίσθωση εκπαιδευτικών κτιρίων με άδεια ξενοδοχειακής δόμησης μέσω διεθνών διαγωνισμών, διάρκειας έως 99 έτη, την υποχρέωση εκσυγχρονισμού, ενεργειακής αναβάθμισης και διατήρησης υψηλών προδιαγραφών λειτουργίας, τη διασφάλιση της απρόσκοπτης συνέχισης των εκπαιδευτικών προγραμμάτων, τη θωράκιση του δημόσιου και δωρεάν χαρακτήρα της τουριστικής εκπαίδευσης, με το Υπουργείο Τουρισμού να διατηρεί την ευθύνη λειτουργίας και του εκπαιδευτικού προγράμματος.
Για την ιστορία, να σημειώσουμε ότι το οικόπεδο που βρίσκεται το «ΞΕΝΙΑ ΗΛΙΟΣ» στην Περαία Θεσσαλονίκης, του Δήμου Θερμαϊκού, θεμελιώθηκε το 1978 και ξεκίνησαν οι εργασίες ανέγερσης.
Το πρότυπο αυτό εκπαιδευτήριο το καλοκαίρι μετατρεπόταν σε ξενοδοχείο Β’ κατηγορίας (3 αστέρων) με την επωνυμία ΞΕΝΙΑ- ΗΛΙΟΣ δυναμικότητας 75 δωματίων που το εκμεταλλευόταν η Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων υπό την αιγίδα του ΕΟΤ.
Ως ξενοδοχείο λειτούργησε το καλοκαίρι του 2011 ενώ για την εκπαιδευτική χρονιά 2011 – 2012 λειτούργησε και ως οικοτροφείο για τελευταία χρονιά.
Σκηνικό κινηματογραφικής ταινίας
Τέλος, να αναφέρουμε ότι στους χώρους του ΞΕΝΙΑ – ΗΛΙΟΣ φιλοξενήθηκε ο διάσημος ηθοποιός Αντόνιο Μπαντέρας και το επιτελείο της κινηματογραφικής ταινίας The Enforcer για τα γυρίσματα σκηνών.
Αυτό συνέβη το καλοκαίρι του 2021 με τα γυρίσματα να γίνονται σε διάφορα σημεία της Θεσσαλονίκης και της ευρύτερης περιοχής, στο πλαίσιο του Film Office της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας.