Γιώργος Γραμματικάκης στο TheOpinion: «Ζούμε σε μια εποχή όπου η εικόνα της υγιεινής διατροφής είναι πολλές φορές στρεβλωμένη και τα social media παίζουν σημαντικό ρόλο» (VIDEO)
Νικολέτα Τσορμπατζόγλου
){kind=icon}
Ο Γιώργος Γραμματικάκης, δημιουργός της εταιρίας MyBar μας μιλά για τις μπάρες ξηρών καρπών που έχει δημιουργήσει ο ίδιος και για την εταιρία του που διατηρεί με μεγάλη επιτυχία.
Συζητάμε επίσης για τον τρόπο που κρατάει την ομάδα του ενωμένη, την μακροζωία αυτής αλλά και την έξαρση με τους γονείς και τη υπερβολική υγιεινή διατροφή.
Μπορείτε να μας πείτε λίγα λόγια για τον εαυτό σας;
Είμαι ο Γιώργος Γραμματικάκης και γεννήθηκα το 1983 στην Αθήνα όπου και πέρασα όλα τα σχολικά μου χρόνια. Το 2001 πέρασα στο Πολυτεχνείο Κρήτης, ολοκλήρωσα τις Προπτυχιακές και Μεταπτυχιακές μου σπουδές. και έκτοτε ζω στα Χανιά. Πάντα μου άρεσε να καταπιάνομαι με πολλά και να προσπαθώ να τα εξελίξω όσο καλύτερα μπορώ. Οπότε, ταυτόχρονα με τις σπουδές μου, καθότι πολυπράγμων χαρακτήρας, ξεκίνησα να παρασκευάζω τις πρώτες μπάρες MyBar (τότε με την ονομασία Παστέλειον) στην κουζίνα του φοιτητικού μου σπιτιού.
Εκτός από το Mybar, είμαι και μηχανικός, ενώ διατηρώ επίσης ένα ξυλουργείο όπου κατασκευάζω ιδιαίτερα ξύλινα έπιπλα από φυσικό ξύλο. Για μένα κάποιοι άνθρωποι γεννιούνται με την ανάγκη να ασχολούνται με διαφορετικά αντικείμενα και να μην ικανοποιούνται με την μονόπλευρη εξειδίκευση. Όταν το συνειδητοποίησα και το αποδέχτηκα, άνοιξαν πολλοί όμορφοι δρόμοι στην ζωή μου.
Πως προέκυψε η ιδέα να κατασκευάσετε τις μπάρες σε μια εποχή που στην Ελλάδα δεν ήταν τόσο viral η υγιεινή διατροφή;
Προέρχομαι από μια οικογένεια που εδώ και 50 χρόνια περίπου είχε ανοίξει το πρώτο κατάστημα με βιολογικά τρόφιμα στην Ελλάδα. Μεγάλωσα δηλαδή σε ένα περιβάλλον με βαθιά γνώση της καλής πρώτης ύλης και της σωστής διατροφής. Εκτός αυτού, από παιδί η διατροφή μου δεν περιείχε κρέας ή ψάρι και έτσι έμαθα να καλύπτω τις διατροφικές μου ανάγκες με διαφορετικούς και πιο υγιεινούς τρόπους. Με αυτή την παρακαταθήκη, δεν ήταν καθόλου δύσκολο να μου γεννηθεί η ιδέα της παρασκευής των πρώτων μπαρών στην Ελλάδα. Με τον απλό αυτό πειραματισμό μου, φτάσαμε να είμαστε η εταιρεία που εδώ και περίπου 20 χρόνια παρασκευάζει τις πρώτες φυσικές ενεργειακές μπάρες στην Ελλάδα καθώς και η πρώτη εταιρεία που έφτιαξε παιδικές μπάρες!
Πως διαλέγετε υλικά για τα προϊόντα σας;
Η εμπειρία που διαθέτω όλα αυτά τα χρόνια, μου δίνει την δυνατότητα να ξεχωρίζω και κατ’ επέκταση να διαλέγω τις καλύτερες πρώτες ύλες. Το μεγαλύτερο ποσοστό των πρώτων υλών που διαχειριζόμαστε είναι βιολογικής προέλευσής, από μικρούς παραγωγούς και πάντα με προτεραιότητα στα ελληνικά παραγόμενα προϊόντα.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Από που αντλείτε έμπνευση για τον πειραματισμό με τις γεύσεις και τα προϊόντα;
Είμαι ένας άνθρωπος που ταξιδεύει αρκετά και το ανήσυχο πνεύμα μου δεν μου επιτρέπει να μην δοκιμάσω καινούργιες γεύσεις. Αυτό είναι κάτι που πάντα βοηθάει στον εμπλουτισμό της φαντασίας και της γνώσης μου. Ο συνδυασμός της εμπειρίας με το πάθος για ανακάλυψη καινούργιων γεύσεων και προϊόντων, μου δίνουν την έμπνευση για να προχωρήσω. Σκεφτείτε ότι όταν επιστρέφω από διακοπές είμαι τόσο γεμάτος με καινούργιες ιδέες, που τα παιδιά στο εργαστήριο “φοβούνται” τι θα ακούσουν στο πρώτο meeting.
Απόρροια αυτής της έμπνευσης είναι και η νέα μας υπηρεσία: η πρώτη γαστρονομική πλατφόρμα παρασκευής custom μπάρας! Πολύ απλά, μπορείτε να επισκεφθείτε την πλατφόρμα μας www.mybar.gr, να επιλέξετε ανάμεσα 50+ πρώτες ύλες και εμείς να φτιάξουμε την μπάρα σας. Από τις επιλογές των πελατών μας, έχουμε μια καλύτερη εικόνα του τι ψάχνει ο κόσμος.
Όλα αυτά τα χρόνια που εδρεύετε στην Ελλάδα, έχετε δει βελτίωση στον χώρο της επιχειρηματικότητας;
Θεωρώ πως τα τελευταία χρόνια, από την πλευρά των επιχειρηματιών, παρατηρείται μια έντονη προσπάθεια για εξέλιξη και απαγκίστρωση από τα μέχρι πρότινος καθιερωμένα πρότυπα του «ελληνικού προϊόντος». Βλέπουμε πλέον καινοτόμα προϊόντα με προσεγμένες συσκευασίες, ικανά να σταθούν επάξια στα ράφια καταστημάτων σε όλο τον κόσμο. Σχεδόν όλες οι εταιρείες επενδύουν πια τόσο στην εικόνα τους, όσο και στην ποιότητα των προϊόντων τους.
Ποιο είναι το πιο μεγάλο εμπόδιο για τον Έλληνα επιχειρηματία που ασχολείται με προϊόντα υγιεινής διατροφής;
Δυστυχώς, θα πρέπει να πω ότι ένα από τα μεγαλύτερα εμπόδια που αντιμετωπίζουν οι μικρές επιχειρήσεις στην Ελλάδα είναι η πολυπλοκότητα του κρατικού πλαισίου. Το γεγονός δηλαδή ότι μας δυσκολεύει περισσότερο είναι κάτι πολύ μεγάλο για να το αποδεχτεί κανείς. Για τις μικρές επιχειρήσεις είναι εξαιρετικά δύσκολο να ανταποκριθούν στις οικονομικές, θεσμικές και νομικές απαιτήσεις που τους επιβάλλονται.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Πέρα από αυτό, τα υγιεινά προϊόντα, αν και κερδίζουν ολοένα και περισσότερο έδαφος στη ζωή των ανθρώπων, είναι πολύ δύσκολο να ανταγωνιστούν σε επίπεδο marketing τα προϊόντα μεγάλων εταιρειών που διαθέτουν πολύ μεγαλύτερους προϋπολογισμούς και διαφημιστική δύναμη. Πιθανότατα, δεν θα μπορέσουμε ποτέ να καλύψουμε αυτή τη μεγάλη οικονομική απόσταση που θα μας επέτρεπε να έχουμε την ίδια προωθητική δύναμη. Οι μεγάλες εταιρείες προσπαθούν να μπουν στην παραγωγή πιο υγιεινών προϊόντων, επειδή η υγιεινή διατροφή είναι «της μόδας» τα τελευταία χρόνια. Στην πράξη όμως, είναι σχεδόν αδύνατο να επιτευχθεί κάτι τέτοιο καθώς δεν συνάδει με τους πραγματικούς τους στόχους και τη συνολική φιλοσοφία τους.
Ποιο είναι το πιο βασικό στοιχείο που κρατάει την ομάδα σας ενωμένη και παθιασμένη για αυτό που κάνει;
Η ομάδα μας έχει ένα κοινό όραμα το οποίο καλλιεργείται και εμπνέεται σε όλα τα καινούργια μέλη που ανά καιρούς ενσωματώνονται. Θέλουμε να παράγουμε τα, κατά το δυνατόν, καλύτερα ποιοτικά προϊόντα, διατηρώντας ταυτόχρονα ένα υγιές εργασιακό περιβάλλον. Επίκεντρό μας είναι ο άνθρωπος σε όλα τα επίπεδα: από τον εργαζόμενο μέχρι τον καταναλωτή.
Δίνουμε τέτοια βάση σε αυτό, που είμαστε η πρώτη εταιρεία στη Ελλάδα η οποία λειτουργεί εδώ και 10 χρόνια με 5νθήμερο, 6ώρο και μεγαλύτερες απολαβές από τον βασικό του 8ωρου. Όταν σέβεσαι τον συνεργάτη σου, σε σέβεται και εκείνος, και αυτό δημιουργεί μια σφιχτή, ενωμένη ομάδα με κοινό στόχο.
Θεωρείτε πως το 2025 μια εταιρία για να είναι επιτυχημένη οφείλει να έχει και παρουσία στο Ίντερνετ ή μπορεί και να τα καταφέρει και μόνη της, παραδοσιακά;
Μας βρίσκετε σε μια περίοδο αλλαγής, διότι μετά από πολλά χρόνια που λειτουργούσαμε “παραδοσιακά” και στηριζόμασταν αποκλειστικά στις δικές μας δυνάμεις, συνειδητοποιήσαμε ότι, αν θέλουμε να συνεχίσουμε να εξελισσόμαστε και να πετυχαίνουμε τους στόχους μας, χρειάζεται να προσαρμοστούμε. Ήταν μια δύσκολη απόφαση, όμως αποδείχθηκε εξαιρετικά ωφέλιμη και ήδη βλέπουμε θετικά αποτελέσματα! Μια τέτοια αλλαγή δεν σημαίνει ότι πρέπει να αρνηθεί ή να αλλοιώσει κανείς τη φιλοσοφία του ή της εταιρείας του. Υπάρχουν πολλοί τρόποι να εξελιχθείς, αρκεί να το κάνεις με βάση τα δικά σου δεδομένα και τη δική σου ταυτότητα, χωρίς να προδώσεις την εικόνα που έχεις χτίσει μέχρι σήμερα. Σε αυτό το κομμάτι, καθοριστική ήταν η συνεργασία μας με τη VESTART, η οποία έχει αναλάβει και υλοποιεί με τον καλύτερο δυνατό τρόπο τη συνολική μας παρουσία στο διαδίκτυο. Πιστεύω πως πλέον μπορεί κάποιος να λειτουργήσει αποκλειστικά με πιο “παραδοσιακό” τρόπο μόνο αν απευθύνεται σε ένα καθαρά τοπικό κοινό.
Ποιο είναι το μυστικό της μακροζωίας ενός brand;
Σίγουρα η επιτυχία μας έγκειται, κατά κύριο λόγο, στην πολύ υψηλή ποιότητα των προϊόντων μας αλλά και στο μάρκετινγκ που κάνουμε τα τελευταία χρόνια. Θεωρώ λοιπόν ότι η μακροζωία ενός brand στηρίζεται σε αυτά και παράλληλα στην ανοιχτή σκέψη χωρίς να αλλοιώνεται ποτέ η αρχική βάση. Όταν σε όλα αυτά προστεθεί και καλό μάρκετινγκ η επιτυχία είναι δεδομένη!
Πως σχολιάζετε την στροφή των νέων γονιών στην υγιεινή διατροφή και μερικές φορές σε υπερβολικό βαθμό τα τελευταία χρόνια κυρίως στα social media;
Είμαι κι εγώ νέος γονιός, έχω τον Ορφέα, 4 ετών, και την Ιόλη, 7 ετών. Όπως οι περισσότεροι γονείς, έτσι και εγώ, ψάχνω το καλύτερο για τα παιδιά μου. Όταν ήμουν μικρός, θεωρούμασταν λίγο “περίεργοι” στην παρέα λόγω της πιο «αυστηρής» διατροφής που ακολουθούσαμε. Αυτό με βοήθησε όμως να αποκτήσω, χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια, μια πολύ καλή διατροφική παιδεία! Πιστεύω ότι και σε αυτόν τον τομέα χρειάζεται ισορροπία και μέτρο. Προσπαθώ πάντα να φροντίζω τη διατροφή των παιδιών μου χωρίς να γίνομαι εμμονικός. Είναι σημαντικό να μην επηρεαζόμαστε άκριτα από όσα διαδίδονται στο διαδίκτυο, ιδιαίτερα από ανθρώπους που παρουσιάζονται ως “γνώστες” χωρίς να έχουν πάντα τεκμηριωμένη γνώση. Ζούμε σε μια εποχή όπου η εικόνα της υγιεινής διατροφής είναι πολλές φορές στρεβλωμένη και χαοτική, με τα social media να παίζουν σημαντικό ρόλο σε αυτό. Συχνά επικεντρωνόμαστε μόνο σε αριθμούς, θερμίδες ή σάκχαρα, και ξεχνάμε την ουσία: τη φυσική, ποιοτική τροφή. Για παράδειγμα, ένα βιομηχανικό πατατάκι μπορεί να έχει τις ίδιες θερμίδες με μια φυσική μπάρα, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι το ίδιο για την υγεία μας. Ένα φρούτο μπορεί να έχει τα ίδια σάκχαρα με κάποια γραμμάρια άσπρης ζάχαρης, όμως στην πράξη είναι πλούσιο σε θρεπτικά στοιχεία, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, ενώ η επεξεργασμένη ζάχαρη δεν προσφέρει τίποτα στον οργανισμό. Η δική μου άποψη είναι ότι πρέπει να προσπαθούμε να προσφέρουμε στα παιδιά μας την καλύτερη δυνατή διατροφή μέσα στο σπίτι, μαγειρεύοντας υγιεινά με καλές, φυσικές πρώτες ύλες και σύμφωνα με τις δυνατότητές μας. Αν τα παιδιά τρέφονται σωστά στην καθημερινότητά τους, υπάρχει πάντα χώρος και για μικρές ατασθαλίες, που χτίζουν μια όμορφη ψυχολογία και, ταυτόχρονα, καλλιεργούν μια υγιή διατροφική συνήθεια.