Μανιτάρια: Απόδραση στη φύση, γνώση και αξίες (ΦΩΤΟ)

Πεζοπορία στο δάσος, επαφή με τη φύση, συλλογή μανιταριών και ενημέρωση σχετικά με τους τρόπους συλλογής, της θρεπτικής αξίας και της χρήσης τους, περιλάμβανε η δράση «Μανιταρομέρες 2025» που διοργάνωσε ο Σύλλογος Μανιταρόφιλοι Κεντρικής Μακεδονίας, στο Παλιό Ελατοχώρι Πιερίας, με τη συμμετοχή άνω των 100 ενδιαφερόμενων.

Ρεπορτάζ: Ντέπυ Χιωτοπούλου (hiotopoulou@gmail.com)

Στον ορεινό όγκο των Πιερίων Ορέων, την κατοικία των Εννέα Μουσών, και συγκεκριμένα στο Παλιό Ελατοχώρι, το περασμένο Σαββατοκύριακο, ήταν γεμάτο από φίλους του δάσους, της φύσης, των μανιταριών.

Αφορμή αποτέλεσε η 8^η δράση «Μανιταρομέρες» που διοργάνωσαν οι Μανιταρόφιλοι Κεντρικής Μακεδονίας και ο Πολιτιστικός Σύλλογος Ελατοχωρίου.

«Στόχος της εκδήλωσης είναι η επαφή των ανθρώπων με τη φύση, η γνωριμία τους με τα μανιτάρια αλλά και η τόνωση της τοπικής οικονομίας» δήλωσε στο TheOpinion.gr ο πρόεδρος των Μανιταρόφιλων Κεντρικής Μακεδονίας και του Πολιτιστικού Συλλόγου Ελατοχωρίου Βασίλης Σταυρόπουλος.

Ο ίδιος, γιατρός στο επάγγελμα, κατά τη διάρκεια των δράσεων, προσέγγισε το θέμα μανιτάρια από επιστημονικής και ιατρικής πλευράς, παράλληλα με τον γνώστη και συλλέκτη μανιταριών Άρη Ψιλέκαρης, όπου από τη δική του πλευρά έκανε μια παρουσίαση στους 100 και πλέον συμμετέχοντες για το πώς μαζεύονται τα μανιτάρια, πώς αναγνωρίζουμε τα διαφορετικά είδη και άλλες ενδιαφέρουσες πληροφορίες.

Η δράση ξεκίνησε, βεβαίως, μέσα στο δάσος, σε μονοπάτια γεμάτα οξιές, με τη συμμετοχή ανθρώπων όλων των ηλικιών, μικρών και μεγάλων, οικογενειών, ακόμη και φίλων των μανιταριών από το εξωτερικό (από Ελβετία και Κίνα).

Και μπορεί το τελικό αποτέλεσμα να μην ήταν το πολυπόθητο, δηλαδή η συλλογή πολλών μανιταριών, ωστόσο, η επαφή με τη φύση, η πεζοπορία, ο καθαρός αέρας κάτω από ιδανικές συνθήκες, αλλά και τα μανιταρομαγειρέματα και η ψυχαγωγία για μικρούς και μεγάλους, αποζημίωσαν τους παρευρισκόμενους στο έπακρο!

Ένα ιδιαίτερο χόμπι

Η καλύτερη εποχή για μανιταροσυλλογή είναι το φθινόπωρο, και δη ο Οκτώβριος μήνας, όπου γίνονται μανιταρογιορτές σε διάφορα μέρη της Ελλάδας.

«Να ένα πρώτο βήμα, να συμμετέχεις σε κάποια μανιταρογιορτή, ώστε να πάρεις το βάπτισμα του πυρός με κάποιον που γνωρίζει από μανιτάρια, και να μάθεις τα πρώτα βήματα» αναφέρει στο TheOpinion.gr ο Άρης Ψιλέκαρης, ο οποίος συμμετείχε στις «Μανιταρομέρες» μεταδίδοντας στους συμμετέχοντες τις δικές του γνώσεις και εμπειρίες.

Ο ίδιος με καταγωγή από το Βόιο Κοζάνης, έναν από τους top προορισμούς για μανιτάρια, ξεκίνησε το χόμπι το 2016. «Είναι ένα χόμπι που μπορεί να σου έρθει ξαφνικά, είναι όμως ένα ιδιαίτερο χόμπι, θέλει επιμονή και υπομονή» ανέφερε στο TheOpinion.gr προσθέτονας «εάν κάθε χρόνο μπορείς να μαθαίνεις και να ταυτοποιείς ένα με δυο είδη, είναι επιτυχία.»

Κάτι άλλο που επισήμανε ο κ. Ψιλέκαρης είναι το γεγονός ότι «ποτέ δεν ξεκινάμε με την ερώτηση «τρώγεται;». Πρώτα θα δούμε το μανιτάρι να το ταυτοποιήσουμε» υπογραμμίζει.

Σχετικά με την υπομονή και την επιμονή που πρέπει να έχει ένας φίλος του μανιταριού, που θα βγει στο δάσος για μανιτάρια, μας εξηγεί ότι «9 στις 10 φορές μπορεί να πας και να γυρίσεις με άδειο καλάθι, όμως, στο τέλος, σε αποζημιώνει η φύση!»

Το καλάθι, το μαχαίρι και η σακούλα

Βγαίνοντας κανείς στο δάσος για συλλογή μανιταριών, εκτός από την υπομονή και την επιμονή που πρέπει να έχει, χρειάζεται ένα καλάθι για να συλλέγει τα μανιτάρια και ένα μαχαιράκι, το οποίο χρησιμοποιείται ως μοχλός για να βγάζει το μανιτάρι από το χώμα.

«Δεν κόβουμε το μανιτάρι με το μαχαίρι, το βγάζουμε με τη ρίζα, και έτσι μπορούμε να εκτιμήσουμε το είδος του, γιατί αν λείπει ένα κομμάτι, π.χ. η βάση του μανιταριού, είναι πολύ σημαντικά στοιχεία για την ταυτοποίηση» τονίζει ο Άρης Ψιλέκαρης και συμπληρώνει «δεν βάζουμε τα μανιτάρια σε σακούλα, χρειαζόμαστε καλάθι» εξηγώντας πως όταν μπουν τα μανιτάρια στο καλάθι, αυτά μπορούν και απλώνουν τα σπόρια τους. Σε αντίθεση με τη σακούλα, που εάν μπουν θα πατικωθούν, υπάρχει το ενδεχόμενο να δημιουργήσουν τοξικές ουσίες, να τριφτούν με το πλαστικό και εν τέλει να καταστραφούν.

Τα μανιτάρια, η χρήση και η αξία τους

Η δράση, εκτός από τον φυσιολατρικό της χαρακτήρα, είχε και εκπαιδευτικό! Τι είναι τα μανιτάρια; Τα μανιτάρια είναι μύκητες όπου το κύριο μέρος τους είναι υπόγειο και σχεδόν πάντα αθέατο το μεγαλύτερο διάστημα του χρόνου, αναπαράγονται δε από τα εκατοντάδες μικροσκοπικά σπόρια που αναπτύσσονται.

Όπως εξήγησε από την πλευρά του ο πρόεδρος του Συλλόγου Μανιταρόφιλοι Κεντρικής Μακεδονίας Βασίλης Σταυρόπουλος, η ύπαρξη των μυκήτων – των μανιταριών- είναι απαραίτητη για την αναπαραγωγή της φύσης, της ίδιας της ζωής.

«Οι μύκητες τρώνε τη νεκρή ύλη (φύλλα, κλαδιά, καρπούς που πέφτουν από δέντρα), αν δεν υπήρχαν οι μύκητες τότε σε περίπου 25-30 χρόνια, το ύψος της νεκρής ύλης θα έφτανε τα 60 εκατοστά στην επιφάνεια της γης» ανέφερε εξηγώντας πως για την αναπαραγωγή ενός νέου φυτού είναι απαραίτητη η φωτοσύνθεση. «Όταν ο σπόρος βρίσκεται 60 πόντους κάτω από τη μάζα, δεν το βλέπει ο ήλιος, άρα δεν αναπτύσσεται και δεν δημιουργούνται καινούργια φυτά» συμπλήρωσε ο κ. Σταυρόπουλος.

Ο ίδιος επισήμανε το πόσο σημαντικά θεωρούνται τα μανιτάρια και στον τομέα της ιατρικής, ως θεραπευτικά μέσα. Αναφέρθηκε στο γανόδερμα, είδος μανιταριού, το οποίο έχει απασχολήσει περισσότερο από κάθε άλλο είδος την ιατρική επιστήμη και έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως ως «το μανιτάρι της αθανασίας» στην Ασία εδώ και 2.000 χρόνια.

Τέλος, να σημειώσουμε ότι τόσο στον Όλυμπο όσο και στα Πιέρια Όρη, φύονται 1.700 είδη φυτών, τα 190 είναι σημαντικά, εκ των οποίων 60 είναι ενδημικά και τα 25 φύονται στα Πιέρια.

Μανιτάρια – Ολόκληρη… φιλοσοφία

Στην Ελλάδα είναι γνωστά περίπου 2.200 είδη άγριων μανιταριών, εκ των οποίων περίπου τα 150 είναι βρώσιμα (κατάλληλα για κατανάλωση). Κατά 90% αποτελούνται από νερό, και αναλύοντας 100 γραμμάρια, τα 0,3 γρ. είναι λίπος, τα 3 γρ. περιέχουν ασβέστιο, 9 γρ. μαγνήσιο, έχουν πολλά αντιοξειδωτικά, περιέχουν βιταμίνες C, D, E και μόλις 22 θερμίδες.

«Τα μανιτάρια είναι ολόκληρη φιλοσοφία, κάθε είδος έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, τον δικό του βιότοπο, τις δικές του κλιματολογικές συνθήκες» σχολιάζουν στο TheOpinion.gr οι Βασίλης Σταυρόπουλος και Άρης Ψιλέκαρης.