Οι κεφτέδες, είναι το αγαπημένο φαγητό μικρών και μεγάλων! Μπορούν να γίνουν σε δεκάδες παραλλαγές, ενώ δε λείπουν από κανένα σχεδόν τραπέζι.
Παρακάτω θα βρείτε επιλογές μαγειρέματος για όλα τα γούστα, αλλά και βίντεο για να τις φτιάξετε βήμα βήμα.
Ναπολιτάνικοι κεφτέδες με λιγκουίνι
Υλικά:
1000 γρ κιμά ανάμεικτο
400 γρ ψωμί ξερό
4 αβγά
500 γρ τριμμένο τυρί
120 γρ σταφίδα
100 γρ κουκουνάρι
3 κσ ψιλοκομμένο μαϊντανό
3 κσ ψιλοκομμένο βασιλικό
2 κσ ξύδι
Κεφτέδες στον φούρνο
Για τον κιμά θα χρειαστούμε:
700 γρ. ανάμεικτος κιμάς, χοιρινό και μοσχάρι
1 αυγό ολόκληρο
Λίγο ελαιόλαδο
1 γερή πρέζα βασιλικό αποξηραμένο
Φρέσκο θυμάρι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουλιασμένο
1 πρέζα γλυκιά πάπρικα
Αλάτι και πιπέρι
Ηλιέλαιο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα
Επιπλέον υλικά:
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
400 ml κρέα γάλακτος 1 κουτί κονκασέ ντομάτας
100 γρ. παρμεζάν τριμμένη
200 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη, μπαστούνι
Προαιρετικά αλάτι και πιπέρι
Φρέσκα φύλλα βασιλικού για το σερβίρισμα
Συνοδεύουμε με ρύζι, πατάτες τηγανητές ή φρέσκο ψωμί
Λαχταριστά κοτοκεφτεδάκια
Υλικά:
1 μικρό ολόκληρο κοτόπουλο
2-3 αυγά
1 φλ. τυρί τριμμένο
1 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 φέτες μπέικον
1 καρότο ψιλοτριμμένο
2 σκ. σκόρδο
αλάτι
πιπέρι
φρεσκοτριμμένο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Για το πανάρισμα:
αλεύρι αυγά φρυγανιά τριμμένη
Φουρνιστοί κρασάτοι κεφτέδες με κοφτό μακαρονάκι και φέτα
Υλικά για τους κεφτέδες:
1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
250 γρ. λουκάνικο (χοιρινό ή μοσχάρι)
1 φλ. φρυγανιά
½ φλ. κόκκινο κρασί + 2 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι
½ ματσάκι μαϊντανό
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ φλ. παρμεζάνα
αλάτι / πιπέρι, 1 αυγό
Για τη σάλτσα και την ολοκλήρωση:
800 γρ. σάλτσα τομάτας
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεσαίο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
2 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
1 φλ. κόκκινο κρασί
2 φλ. ζωμό κοτόπουλο ή λαχανικών
500 γρ κοφτό μακαρονάκι
300 γρ φέτα
Κεφτεδάκια με πατάτες τηγανητές
Υλικά για τους κεφτέδες:
600γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
300γρ. χοιρινός κιμάς
1/2φλ. τριμμένο παξιμάδι
1 αυγό
7-8 κλαράκια μαϊντανός ψιλοκομμένος
7-8 φυλλαράκια δυόσμου ψιλοκομμένα
2 κρεμμύδια στο πολυμίξερ
1 ντομάτα στον τρίφτη, 1 σφηνάκι ξύδι
αλάτι
πιπέρι
αλεύρι για το αλεύρωμα
σπορέλαιο για το τηγάνι
Υλικά για τη σάλτσα:
4 ντομάτες στον τρίφτη
2 σκελίδες σκόρδο
6κ.σ. ελαιόλαδο
Γλασαρισμένοι κεφτέδες με ψητά λαχανικά και ρύζι
Για τους κεφτέδες:
500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά (λάπα, κρύο)
200 γρ. χοιρινό κιμά (κρύο)
2 αυγά
3/4 κούπας φρυγανιά (μουλιασμένη με 4-6 κ.σ. γάλα)
2 κ.γ. αλάτι
1 κ.σ. θυμάρι ή ρίγανη
1/3 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. καυτερή πάπρικα
2 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
Για τη σάλτσα:
1/3 κούπα + 1 κ.σ. σόγια
1/3 κούπας μέλι
1 κ.σ. κέτσαπ
1 σκελίδα σκόρδο
1 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι
1/2 – 3/4 κούπας νερό ή χυμό πορτοκάλι
2 κ.σ. λευκό σουσάμι (καβουρδισμένο)
Για τα λαχανικά και το σερβίρισμα:
1 κιλό διάφορα λαχανικά εποχής (καρότο, κρεμμύδι, πιπεριά Φλωρίνης , μανιτάρια, κουνουπίδι)
3 κ.σ. ελαιόλαδο
Βρασμένο ρύζι λευκό, basmati ή jasmin
Φρέσκο κρεμμύδι ή σχοινόπρασο (ψιλοκομμένο)
Αλάτι – πιπέρι
Γεμιστοί κεφτέδες κοτόπουλου με μοτσαρέλα
Υλικά:
800 γρ. κιμά κοτόπουλο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεσαίο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1 αυγό + 1 ασπράδι
2 κ.σ. φρυγανιά
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
1/2 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. σουμάκ
2 κ.γ. αλάτι
1/2 ματσάκι δυόσμο (ψιλοκομμένο)
400 γρ. μοτσαρέλα (σε ενιαίο κομμάτι)
8 – 9 μέτριες πατάτες
Για τη σάλτσα γιαουρτιού:
2 κούπες γιαούρτι
Ξύσμα από 1 λεμόνι
4 κ.σ. μουστάρδα
1/2 ματσάκι δυόσμο