Γιατί ο ελληνικός είναι ο καλύτερος καφές να ξεκινήσουμε τη μέρα μας

Όταν το πρωινό ξύπνημα χρειάζεται κάτι περισσότερο από μια απλή δόση καφεΐνης, το άρωμα του ελληνικού καφέ είναι εκεί για να προσφέρει την απαραίτητη ζεστασιά.

Με μυρωδιά που ξυπνά αναμνήσεις, γεύση ισορροπημένη ανάμεσα στο φίνο και το ελαφρώς πικρό, αλλά και αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία, δεν είναι τυχαίο ότι παραμένει τόσο βαθιά ριζωμένος στην ελληνική κουλτούρα. Ο ελληνικός καφές δεν είναι μια απλή καθημερινή συνήθεια· είναι ένα μικρό τελετουργικό ευεξίας.

Ένας σύμμαχος για την υγεία

Πλούσιος σε αντιοξειδωτικά όπως οι πολυφαινόλες, το χλωρογενικό οξύ και οι μελανοϊδίνες, ο ελληνικός καφές προστατεύει τα κύτταρά μας από το οξειδωτικό στρες και επιβραδύνει τη γήρανση. Μελέτες σε ηλικιωμένους έχουν δείξει ότι όσοι τον καταναλώνουν συστηματικά εμφανίζουν χαμηλότερο κίνδυνο καρδιαγγειακών προβλημάτων και καλύτερη συνολική υγεία σε σχέση με όσους προτιμούν άλλους τύπους καφέ. Με μόλις μία θερμίδα ανά φλιτζάνι και μέτρια περιεκτικότητα σε καφεΐνη, ταιριάζει ακόμη και σε όσους προσέχουν βάρος ή έχουν ευαισθησία στα διεγερτικά.

Γιατί υπερέχει έναντι άλλων καφέδων

Συχνά συγκρίνεται με τον espresso ή τον καφέ φίλτρου, αλλά ο ελληνικός καφές έχει κάποια μοναδικά πλεονεκτήματα. Το ήπιο ψήσιμο και ο αργός βρασμός στο μπρίκι βοηθούν να διατηρηθούν περισσότερες ευεργετικές ενώσεις. Αντίθετα, ο espresso ψήνεται σε υψηλές θερμοκρασίες και υπό πίεση, χάνοντας μέρος των πολυφαινολών.

Παράλληλα, ο ελληνικός καφές είναι πιο φιλικός προς το στομάχι χάρη στην ήπια επεξεργασία του. Η γεύση του είναι γεμάτη και γήινη, με νότες ξηρών καρπών, χωρίς την έντονη πικράδα του espresso ή την αραιή υφή του φίλτρου. Μοναδικό «μειονέκτημα» του αποτελεί η αυξημένη περιεκτικότητα σε καφεστόλη και καχεόλη λόγω της απουσίας φίλτρου – ουσίες που, πάντως, δεν προκαλούν πρόβλημα σε υγιείς ενήλικες.

Από τις ερήμους στη χόβολη – μια ιστορία αιώνων

Η ιστορία του ελληνικού καφέ ξεκινά από τους Βεδουίνους, που έψηναν τον καφέ μέσα στην άμμο, και περνά μέσα από τους Άραβες και τους Οθωμανούς μέχρι να φτάσει στα Βαλκάνια και στην Ελλάδα. Ήδη από τον 17ο αιώνα, στα πρώτα καφενεία της Θεσσαλονίκης και της Κωνσταντινούπολης, ο κόσμος απολάμβανε αυτή τη χαρακτηριστική παρασκευή.

Ο όρος «ελληνικός» καθιερώθηκε τον 20ό αιώνα, όταν οι Έλληνες θέλησαν να ξεχωρίσουν τη δική τους εκδοχή από την τουρκική για πολιτικούς και πολιτιστικούς λόγους. Η ελληνική εκδοχή ξεχωρίζει χάρη στο εξαιρετικά ψιλό άλεσμα και στο σχετικά ξανθό ψήσιμό της.

Τα γλυκά που ολοκληρώνουν το τελετουργικό

Κανένας ελληνικός καφές δεν είναι «ολόκληρος» χωρίς το παραδοσιακό γλυκό που τον συνοδεύει. Από λουκούμια και γλυκά του κουταλιού μέχρι καριόκες, χαλβαδόπιτες και κουλουράκια, το μικρό αυτό κέρασμα αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της ελληνικής φιλοξενίας. Πολλά από αυτά τα γλυκά έχουν και θρεπτική αξία, χάρη στο μέλι, τους ξηρούς καρπούς ή το ταχίνι που συχνά περιέχουν.

Σε γάμους, γιορτές, βεγγέρες ή απλές οικογενειακές στιγμές, το σερβίρισμα καφέ με γλυκό λειτουργεί ως μια κοινωνική τελετουργία που φέρνει τους ανθρώπους κοντά και διατηρεί ζωντανές τις παραδόσεις.

Η επιστήμη της απόλαυσης

Πέρα από την παράδοση, υπάρχουν και πρακτικοί λόγοι που κάνουν τον ελληνικό καφέ ιδανικό για το πρωινό. Ο αργός βρασμός – και ακόμη περισσότερο το ψήσιμο στη χόβολη – διατηρεί μεγαλύτερη ποσότητα αντιοξειδωτικών. Η μέτρια καφεΐνη προσφέρει εγρήγορση χωρίς υπερδιέγερση, ενώ μελέτες δείχνουν ότι ο ελληνικός καφές βοηθά στη χώνευση, ενεργοποιεί τον μεταβολισμό και μπορεί να ενισχύσει τη διάθεση, μειώνοντας ακόμη και τον κίνδυνο κατάθλιψης, ιδιαίτερα στις γυναίκες. Ακόμη και το κατακάθι, για κάποιους «εμπειρικούς μελλοντολόγους», συνεχίζει να έχει τη δική του μικρή μαγεία.

Ο ιδανικός τρόπος να ξεκινήσει η μέρα

Από τον ήχο του καφέ που ανεβαίνει στο μπρίκι μέχρι το άρωμα που πλημμυρίζει το σπίτι και την πρώτη γουλιά που ξυπνά τις αισθήσεις, ο ελληνικός καφές είναι μια εμπειρία που συνδυάζει επιστήμη, γεύση και παράδοση. Αν τον συνοδεύσουμε με ένα μικρό γλυκό και λίγα λεπτά χαλάρωσης, γινόμαστε μέρος μιας διαχρονικής τελετουργίας που φροντίζει το σώμα, το πνεύμα και την κοινωνικότητα. Ο ελληνικός καφές δεν είναι απλώς η τέλεια επιλογή για το πρωί. Είναι μια ολόκληρη φιλοσοφία ζωής.

Πηγή: cantina.gr